豚ひき肉 そぼろ 2色丼

【ひと手間で美味しい】二色丼 鶏そぼろ 炒りたまご

鶏ひき肉 そぼろ

祖母のレシピの鶏そぼろが好きでよく作っています。

鶏そぼろはしっかりとした濃いめの味付けなので、
たっぷりと作り置きしておけば、お弁当にも便利です。

きめの細かいふわふわとした食感のそぼろにするために、火にかける前に全ての材料をよく混ぜてトロトロの状態にしてから火にかけ、5本の菜箸でくるくると炒めるのがポイントです。

炒り卵は甘みが抑えられた味わいなので、濃いめの鶏そぼろとのバランスが良いかと思います。

※鶏そぼろは炒り卵より材料は多めの分量になっています。

鶏そぼろの材料(どんぶりで4人分位)

  • 鶏ひき肉・・・500グラム

  • 酒・・・大さじ8

  • 醤油・・・大さじ6

  • 砂糖・・・大さじ5

  • 水・・・200CC

鶏そぼろ レシピ プロ
鶏むね そぼろ しっとり
鶏のひき肉はモモ、ムネお好みで。今回は100%ムネ肉で作りました。

◾️ 鶏そぼろの作り方 ◾️


(1)(火にかける前に)大きめの鍋に鶏肉と鶏そぼろの調味料を全て入れる。

そぼろ 作り方
ここから調味液と肉がよく混ざるように菜箸にもちかえよく混ぜ合わせます。

(2)5本の菜箸を使ってダマにならないようによく混ぜ合わせておく。

そぼろ飯
5本の菜箸で混ぜ合わせると楽に上手にそぼろになります。2本ですと腕が忙しいです。

(3)よく混ざったら、中火にかけて、菜箸で底からくるくるとまめに動かし、ダマにらなず、焦がさないように、水分を飛ばしていく。

パラパラ ミンチ そぼろ
パラパラ ミンチ そぼろ

鶏そぼろ

(4)汁がすっかりなくなっていれば完成です。(炒めすぎてしまうとポソポソしてしまうので、気をつけてください。)


とりそぼろ

炒り卵の材料(少なめの4人分)

  • 卵・・・5個

  • 砂糖・・・大さじ1

  • 植物油・・・大さじ1

  • 塩・・・ひとつまみ


◾️ 炒り卵 の作り方 ◾️

(1)ボウルに卵と炒り卵の調味料を全て入れて、よく混ぜ合わせる。

卵そぼろ パラパラ
炒り卵

(2)鍋に(1)を入れて弱火にかけて、焦がさないように菜箸で底からくるくるとまめに動かす。

綺麗な 卵そぼろ
炒り卵 簡単

鶏そぼろ と 炒り卵

鶏そぼろ丼 レシピ 人気

鶏そぼろは煮汁がなくなるまで時間が少しかかりますが、
炒り卵はすぐできます。

二色丼 献立

普段のご飯にかけて食べたり、おかゆにパラリとかけても美味しいです。

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