低温調理器が我が家に届いてから肉料理が簡単に劇的に美味しくなったと思います。今日は試験休みで遊びにきていた姪のリクエストで鶏もも肉のコンフィを作りました。シップロックに下味をつけた鶏肉と少なめの油を入れて加熱後、皮目のみをパリパリに焼き上げています。しっとりとした鶏肉とパリパリとした皮がとても美味しいです。
Print
◼️ 作り方 ◼️
（２）下処理をした鶏肉に竹串や金串などで、細かな穴をまんべんなく開ける。
（２）（１）の鶏もも肉に塩を全体にしっかりともみ込み、胡椒をふる。
（３）にんにくはスライス。
（４）ジップロックに鶏もも肉が重ならないように入れ、タイムとにんにくのスライスものせる。
（５）（４）のジップロックにオリーブオイルを４０CCずつ加え、しっかりと空気を抜く。
（６）低温調理器７５度で４時間加熱。
（７）加熱後（６）から取り出し鶏肉と肉汁に分ける。
（８）肉汁の上澄みの油を利用して、鶏ももの皮目をフライパンでパリパリに焼いで出来上がり。
皮目はパリっとしていて、肉はジューシーな鶏もも肉のコンフィができました。
このままでも十分美味しいですが、余った鶏の肉汁を煮詰めてソースを作っても美味しいです。あまりにも簡単で美味しかったので、今年のクリスマスはコンフィにしようと思います。おもてなし料理にもぴったりですよ。
