筑前煮｜出来立てなのに、ちゃんと染みてる。鶏やわらか

出来立てでもちゃんと味が染みて、鶏肉もやわらかい筑前煮を作ります。
少し手間はかかりますが、覚えてしまえば簡単です。

具材を小さめに切ること、鶏肉に下味をつけること、根菜を下茹ですること。
そして調味料を分けて加えることで、味がなじみやすくなります。
今回は3〜4人分、常備菜として少し多めに作りました。

よかったら、試してみてくださいね。

◼️ 作り方 ◼️
（１）鶏もも肉は一口大に切り、生姜のしぼり汁、醤油を加えて軽く混ぜ、10分置く

生姜のしぼり汁小さじ１

醤油大さじ１

全体を混ぜ合わせる

（２）ごぼう、にんじん、たけのこ、しいたけは、鶏肉と同じくらいの一口大に切る。

ごぼうの皮の硬い部分は、軽く削いでいます

にんじんの小さめの一口サイズ

今回たけのこは、一年中手に入りやすい水煮パックを使いました。

材料が全て揃いました

（３）ごぼう、にんじんは下茹でします

（４）鍋に油大さじ1を入れ、火をつける前に鶏肉を加える。冷たい状態から火を入れ、表面に火を通す。

（５）野菜を加えて油を回しながら炒める

（６）だし汁、酒、砂糖を加え、沸騰したら落とし蓋をして5分煮る
＊だし汁500mlですが、具材がひたひたになる程度を目安にしてください

砂糖大さじ３

酒大さじ３

落としぶたをします

（７）醤油大さじ1を加えて、落としぶたをして5分煮る

（８）もう一度醤油大さじ1を加え、落としぶたをして5分煮る

（９）最後に醤油大さじ１、みりん大さじ１を加える。落としぶたを外し、少し煮詰めたら完成。

醤油を3回に分けて加えることで、香りよく味がなじみます。

作りたても、翌日もおいしい筑前煮です。
たっぷり作って、ゆっくり楽しんでみてください。

どこか懐かしい味わいで、ご飯にもよく合います。

詳しい手順は動画で紹介しています。
よかったらご覧ください。