旬のトマトがごちそうになる一皿。
卵と合わせるだけで、ふわとろに仕上がるシンプルなおかずです。
卵とトマトの炒め物ってシンプルだけど、
・卵が固くなる
・水っぽくなる
・なんとなく味がぼやける
こんな風に、意外とうまくいかないことも多い料理です。
今回は、ふわっと仕上げるコツと、栄養を無駄にしない作り方をご紹介します。
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◼️ 作り方 ◼️
（１）トマトはくし切りにする。
（２）卵はボウルに割り入れ、塩ひとつまみを加えて軽く混ぜる。
（３）フライパンに菜種油（大さじ2強）を入れて中火にかける。
※卵3個の場合、フライパンは大きめのものよりも、20cm程度の大きさだと火の通りが扱いやすいです。
（４）卵を入れて手早く混ぜ、半熟状で火を止める。油をやや多めに使うことで、ふんわりとした仕上がりになります。
卵は、少し多めの油で炒めることでふわっと仕上がります。トマトに含まれるリコピンは、油と一緒にとることで吸収率が上がると言われています。
（５）卵はいったん皿に取り出しておく。
（６）同じフライパンにごま油（大さじ1）を足して中火で熱し、トマトをさっと炒める。
（７）オイスターソース（大さじ1）を加えてさっと絡める。トマトの水分を引き出すイメージで、軽く混ぜる程度にする。
（8）卵を戻し入れてさっとひと混ぜし、出来上がり。
ちょっと油を使うだけで、食感も、栄養の取り方も変わります。
手順は動画でも確認できます！
ぜひトマトの美味しい季節に作ってみてください。
