熱々のグラタンは寒い季節に喜ばれる一品。私はしっかりとした固めのホワイトソースよりも、トロトロクリーミーなグラタンが好きです。今日はグラタンのほか、ラザニアにも、クロックムッシュのようにパンに塗ってチーズをのせてトーストしたりとアレンジできる、便利なホワイトソースの作り方を書いてみます。今日のグラタンはシーフードで作りましたが、メインの具材は味がしっかり出るものであれば、ベーコン、ソーセージの輪切り、鶏肉でもなんでも良いと思います。家にある食材で作ってみてください。
■ 作り方 ◾︎
(1)鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えながら焦げないように炒める
(2)(1)に牛乳を数回に分けて少しずつ加える。そのつどダマにならないように木べらで丁寧に混ぜ合わせる
(3)最後に塩とナツメグで味を整えたら完成
グラタンの作り方
材料(4人分)
ホワイトソース(上記↑)
マカロニ・・・150グラム
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・1枚
シーフードミックス・・・150グラム
コンソメ粉末・・・ 小さじ1
水・・・150CC
白ワイン・・・50CC
バター・・・適量
粉チーズ・・・適量
パン粉・・・適量
塩・胡椒・・・適量
■ 作り方 ◾︎
(1)マカロニを表示通りに茹でる
(2)玉ねぎはスライス、ベーコンは一口サイズに切っておく。
(3)フライパンにバターを入れ、(2)の玉ねぎ、ベーコンを炒める。
(4)火が通ったら白ワインを入れて煮詰めるように炒める
(5)(4)にコンソメ粉末と水を入れて一煮立ちさせる
(6)ホワイトソースに(5)の具材と茹でたマカロニを入れ混ぜ合わせる。塩、胡椒で味を整える。
(7)耐熱容器にバターもしくは植物油を塗り、(6)を入れてチーズ(お好みの種類のもの)の上にパン粉をのせて、オーブンまたはトースターで焦げ目がつくまで焼いて完成。
熱々クリーミーなグラタンをぜひお試しください。冷たい白ワインととてもよく合います!