熱々のグラタンは寒い季節に喜ばれる一品。私はしっかりとした固めのホワイトソースよりも、トロトロクリーミーなグラタンが好きです。今日はグラタンのほか、ラザニアにも、クロックムッシュのようにパンに塗ってチーズをのせてトーストしたりとアレンジできる、便利なホワイトソースの作り方を書いてみます。今日のグラタンはシーフードで作りましたが、メインの具材は味がしっかり出るものであれば、ベーコン、ソーセージの輪切り、鶏肉でもなんでも良いと思います。家にある食材で作ってみてください。
Print
■ 作り方 ◾︎
（１）鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えながら焦げないように炒める
（２）（１）に牛乳を数回に分けて少しずつ加える。そのつどダマにならないように木べらで丁寧に混ぜ合わせる
（３）最後に塩とナツメグで味を整えたら完成
グラタンの作り方
材料（４人分）
ホワイトソース（上記↑）
マカロニ・・・150グラム
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・１枚
シーフードミックス・・・150グラム
コンソメ粉末・・・ 小さじ１
水・・・150CC
白ワイン・・・50CC
バター・・・適量
粉チーズ・・・適量
パン粉・・・適量
塩・胡椒・・・適量
■ 作り方 ◾︎
（１）マカロニを表示通りに茹でる
（２）玉ねぎはスライス、ベーコンは一口サイズに切っておく。
（３）フライパンにバターを入れ、（２）の玉ねぎ、ベーコンを炒める。
（４）火が通ったら白ワインを入れて煮詰めるように炒める
（５）（４）にコンソメ粉末と水を入れて一煮立ちさせる
（６）ホワイトソースに（５）の具材と茹でたマカロニを入れ混ぜ合わせる。塩、胡椒で味を整える。
（７）耐熱容器にバターもしくは植物油を塗り、（６）を入れてチーズ（お好みの種類のもの）の上にパン粉をのせて、オーブンまたはトースターで焦げ目がつくまで焼いて完成。
熱々クリーミーなグラタンをぜひお試しください。冷たい白ワインととてもよく合います！
