低温調理器を使って旨味たっぷり、やわらかな煮豚を作りました。今回はシンプルな味付けの煮豚なので残ってもアレンジしやすいです。材料をアイラップに入れて低温調理でほったらかし調理の後、表面をフライパンで焼き、香ばしさを出しました。煮汁は煮詰めて少しとろみのあるタレを作り、つけながら食べると美味しいです。
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材料（作りやすい分量）
豚肩ロース・・・500グラム
●砂糖・・・大さじ４
●醤油・・・大さじ２1/2
●酒・・・大さじ１
●ごま油・・・大さじ１
●オイスターソース・・・大さじ１
●生姜・・・10グラム
●小ネギ・・・3本
塩・・・小さじ1/2
◼️ 作り方 ◼️
（１）肉は常温に戻しておく。ねぎ、生姜は千切りにする。●印の材料を合わせておく
（２）肉に筋切り器やフォークで切れ目を入れて、味が染み込みやすくする
（３）（２）の肉に塩をまんべんなく振り、10分程度なじませておく
（４）アイラップや密閉できる袋に肉と（１）の●印の調味料を混ぜたもの、生姜、ネギを入れて65度で4時間加熱する
（５）完成したら袋から取り出し、煮汁（生姜とネギは取り除く）と肉に分ける。
（６）キッチンペーパーで水分をとった肉の表面をフライパンで焼き、好みに焼き目をつける
煮汁は煮詰めて少しとろみをつけて。
今日はベビーリーフの上に盛り付け、香菜を添えました。
旨味がぎゅっと広がる、煮豚風に仕上がりました。シンプルな味付けなので食べやすいと思います。柔らかくても肉の旨味が十分に感じられ、しっかりとした食べ応えもありますよ！
