![バジルペースト レシピ 人気](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/3aad713aebe466682b8b7af4391c88f0.jpg)
夏に嬉しいジェノベーゼの作り方です。
パスタやご飯に和えたり、トマトなどの野菜にドレッシングとしてかけても美味しいジェノベーゼ。毎年庭やプランターで収穫した大量のバジルでソースを作るのですが、冷蔵期間に食べきれないことが多く、最近は冷凍保存用にジェノベーゼソースをせっせと作っています。100均の製氷皿に流し固めてキューブを作り、冷凍保存袋に入れてストックしています。キューブにすると量がわかりやすいので使いやすく便利です。
材料(製氷皿1つ分)
バジル・・・70グラム
松の実・・・40グラム
オリーブオイル・・・150CC位
にんにく・・・ひとかけ
パルミジャーノレッジャーノチーズ・・・35グラム
塩・・・適量(小さじ1ぐらい)
![生 バジルソース 作り方](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/4218c3b110feb0a6ecdfeb5b4dbaa2f3.jpg)
◼️ 作り方 ◼️
(1)バジルの葉を洗い、サラダスピナーで水気を切る。水気が残って入ればキッチンペーパーで拭く。
(2)にんにくは芽を取る。
![にんにく](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/d97255a9ff6923693d0e49490de6540c.jpg)
(3)パルミジャーノレッジャーノ チーズは下ろしておく。
![パルミジャーノ レッジャーノ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/ee1ec65152c3fcc0304cc575a1ec28f1.jpg)
(4)ミキサーにオリーブオイル、松の実、にんにくを入れて撹拌する。
![ジェノベーゼ 材料](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/10af005b0135e729aae6383037c843c9.jpg)
(5)(4)がしっかり混ざったところに、バジルを入れペースト状にする。
![本格ジェノベーゼソース 作り方](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/ddacf4ad0047829e9f7bf744f605fb73.jpg)
(6)ボウルに(5)を移しパルミジャーノレッジャーノチーズ、塩を加えて混ぜ合わせる。
![本格ジェノベーゼソース 作り方](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/3dde19ee5148a70f48bec3cb973ecf1e.jpg)
(7)製氷皿に(6)を流し、表面に薄くオリーブオイル(分量外)を流し入れてラップを密着させてから、冷凍庫で固める。
![ジェノベーゼ 保存](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/e5fc1200058477bff07f3f3ad955f28b.jpg)
![冷凍バジルでジェノベーゼ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/bf3de058486ecc3a5c77e24d22c47907.jpg)
(8)固まったら製氷皿から外し、保存用の袋に移して冷凍庫へ。
![ジェノベーゼソース 冷凍保存](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/95ca1bb619a5a2d5f0e37607f9017ba6.jpg)
![ジェノベーゼソース レシピ 簡単](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/5590c00b990e2e548be0986cc16b61b7.jpg)
![冷凍 ジェノベーゼソース](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/09c6494216118695a07fb245180c42b2.jpg)
![ジェノベーゼ ソース 冷凍保存](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/84072ce48a87c4aaf86004562a446a72.jpg)
冷凍キューブを使って
ジェノベーゼパスタを作ります
(1)パスタを茹でる。
![](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/9ee2d515a0e7965813d9127ef7c04713-1.jpg)
(2)茹でている間に小エビをレンジで加熱する。
(3)(1)が茹で上がったら茹で汁大さじ2杯とジェノベーゼキューブを入れて和える。
![バジル ソース レシピ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/fc99e6d9e79771e37da6d5fd71020669.jpg)
![バジルソース パスタ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/eebc87ff905710aa8e3ccc0a0075714d.jpg)
味見をして塩加減を調節して出来上がり。
![バジル ソース パスタ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/6a2e45d2f7b6bd31b547afa2562e8616.jpg)
ジェノベーゼペーストはストックしておくと便利ですよ。冷製パスタにも、おつまみにもオススメです。
![ジェノベーゼ モッツァレラ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/07/fbb7511eeeceedc2de59a2709a8ea212.jpg)
ジェノベーゼソースはモッツアレラチーズとトマトの冷製サラダに少しのせるだけで爽やかな味わいです。その他ブルスケッタにしてもいいです。我が家ではチキンの塩胡椒焼きなどシンプルなメインに添えるご飯にジェノベーゼソースをあえています。メイン料理にも副菜にも色々合わせられるのでぜひ試してみてください。
![ハンドブレンダー おすすめ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2024/02/457209275d4b0c81ed79b1edb75cfccb.png)