夏に嬉しいジェノベーゼの作り方です。
パスタやご飯に和えたり、トマトなどの野菜にドレッシングとしてかけても美味しいジェノベーゼ。毎年庭やプランターで収穫した大量のバジルでソースを作るのですが、冷蔵期間に食べきれないことが多く、最近は冷凍保存用にジェノベーゼソースをせっせと作っています。100均の製氷皿に流し固めてキューブを作り、冷凍保存袋に入れてストックしています。キューブにすると量がわかりやすいので使いやすく便利です。
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材料（製氷皿１つ分）
バジル・・・７０グラム
松の実・・・４０グラム
オリーブオイル・・・１５０CC位
にんにく・・・ひとかけ
パルミジャーノレッジャーノチーズ・・・３５グラム
塩・・・適量（小さじ１ぐらい）
◼️ 作り方 ◼️
（１）バジルの葉を洗い、サラダスピナーで水気を切る。水気が残って入ればキッチンペーパーで拭く。
（２）にんにくは芽を取る。
（３）パルミジャーノレッジャーノ チーズは下ろしておく。
（４）ミキサーにオリーブオイル、松の実、にんにくを入れて撹拌する。
（５）（４）がしっかり混ざったところに、バジルを入れペースト状にする。
（６）ボウルに（５）を移しパルミジャーノレッジャーノチーズ、塩を加えて混ぜ合わせる。
（７）製氷皿に（６）を流し、表面に薄くオリーブオイル（分量外）を流し入れてラップを密着させてから、冷凍庫で固める。
（８）固まったら製氷皿から外し、保存用の袋に移して冷凍庫へ。
冷凍キューブを使って
ジェノベーゼパスタを作ります
（１）パスタを茹でる。
（２）茹でている間に小エビをレンジで加熱する。
（３）（１）が茹で上がったら茹で汁大さじ２杯とジェノベーゼキューブを入れて和える。
味見をして塩加減を調節して出来上がり。
ジェノベーゼペーストはストックしておくと便利ですよ。冷製パスタにも、おつまみにもオススメです。
ジェノベーゼソースはモッツアレラチーズとトマトの冷製サラダに少しのせるだけで爽やかな味わいです。その他ブルスケッタにしてもいいです。我が家ではチキンの塩胡椒焼きなどシンプルなメインに添えるご飯にジェノベーゼソースをあえています。メイン料理にも副菜にも色々合わせられるのでぜひ試してみてください。
