蒸し暑い季節はスパイシーなカレー風味のおかずに手が伸びます。
今日はドライカレーよりもあっさり！
エスニックな香りが漂う、カレー風味のスパイシーご飯をご紹介します。
ひよこ豆は茹でて使いましたが、水煮缶を使えば簡単にすぐに作れます。
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材料 （カレー風味のそぼろ 2人分）
合挽き肉・・・200グラム
ひよこ豆水煮・・・150グラム
玉ねぎ・・・150グラム
パプリカ・・・100グラム
生姜・・・１かけ
にんにく・・・１かけ
酒・・・大さじ１
塩・・・ひとつまみ
オイスターソース・・・大さじ１
ナンプラー・・・大さじ１
カレー粉・・・大さじ１
大葉・・・２枚（トッピング）
フライドオニオン（トッピング）
植物油・・・大さじ１
◼️ 作り方 ◼️
（１）玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切り、パプリカはさいの目に切っておく。
（２）ひき肉に酒をふりかけ、塩ひとつまみを入れてよくなじませる。
（３）フライパンに植物油を引き、生姜とにんにくを香りが出るまで炒める。
（４）（３）のフライパンに合挽き肉を入れて８割火を通す。
（５）肉に火が通ってきたら、玉ねぎとカレー粉を加えて炒める。
（６）炒めると玉ねぎから水分が少し出てくるので、ひよこ豆、ナンプラー、オイスターソースを加えて２〜３分炒め煮をする。
（６）水分が蒸発してきたら最後にパプリカを加え、火が軽く通れば出来上がり。
お皿にご飯をよそい、フライドオニオンを乗せて、そぼろには千切りの大葉を乗せて完成です。食欲が落ちてる時でも不思議とご飯が進みます。ビールにもよく合いますよ！
ひよこ豆の戻し方
（１）ひよこ豆はよく洗い、保存容器に豆とたっぷり水（３〜４倍程度）を入れ、冷蔵庫で一晩戻す。
（２）（１）のひよこ豆を戻した水を捨て、鍋にひよこ豆と水を入れて中火にかけ、あくを取る。
（３）沸騰してから火を弱火にしてコトコト３０分〜４０分程度、好みのかたさに茹でれば出来上がり。
すぐ使う分以外は、煮汁に塩を加えて保存すると、サラダのトッピングに便利です。長期保存には冷凍も可能です。
