
野菜をたっぷり入れたキッシュ風オムレツはお酒のおつまみにも、お弁当のおかずにも簡単で便利な一品です。マフィン型に流し込みオーブンで焼くだけ。簡単なのに見栄えもよく美味しいです。
材料(マフィン型6個ぶん 作りやすい分量)
ほうれん草・・・4株(140グラム)
玉ねぎ・・・1/2個(150グラム)
にんじん・・・1本(120グラム)
卵・・・2個
牛乳・・・100CC
パルメザンチーズ粉・・・6グラム
バター・・・20グラム
塩・・・小さじ1/4
胡椒・・・適量

◾︎ 作り方 ◾︎
(1)ほうれん草は茹でて水気を切り3cm幅に切る。にんじん、玉ねぎはあられ切りにしておく。

(2)フライパンにバターを入れ、玉ねぎ、にんじん、塩、胡椒(分量外)でよく炒めたら、最後にほうれん草を入れて水分を飛ばすようによく炒める。

(3)溶き卵に牛乳、塩を入れてよく混ぜ合わせたら、パルメザンチーズを入れて混ぜておく。

(4)キッシュ型に(2)の野菜を入れる。


(5)(4)に(3)の卵液を注ぎ、オーブンを180度に設定して15分焼く。

焼けたら楊枝で型から外して完成。

ワインのおつまみに美味しいです。今日は野菜だけのシンプルな具材でしたが、ベーコンやウインナーなどお肉が入っても美味しいです。