![グリーンカレー 簡単](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/de30e540993c1ad7cfadb67d8e7b0501-721x1024.jpg)
夏は頻繁にグリーンカレーが食べたくなります。爽やかな辛さと甘やかなココナッツミルクの風味が癖になります。おなじみのメープロイのグリーンカレーのペーストとココナッツミルクをストックしておけばすぐできるので、台所に立ちたくない日にも、ありがたい料理です。
今日は夏野菜と鶏むね肉でさっぱりとしたグリーンカレーを作りました。グリーンカレーペーストはいつもお世話になっているメープロイのものですが、ナンプラーを変えてみたところ、後味が劇的に美味しくなったのでご紹介します。
今までナンプラーの独特な後味があまり好きではなかったのですが、ついにお気に入りのナンプラーを見つけたので(偶然ですが)紹介します。
![王国のナンプラー](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/cda43090ffb9753bec5e026b428ecba8.jpg)
王国のナンプラーはカタクチイワシと塩だけで2年間じっくりと熟成されていて、従来のナンプラーのように、砂糖や化学調味料が添加されていないため自然な甘みや旨みが生まれるのだそうです。魚臭も抑えられていて使いやすいです。私の一番のお気に入りポイントは不自然な調味料の味が全くしないこと。シンプルな旨みで後味もいいです。
私流でグリーンカレーを作ってみます
野菜はくったりしたものよりも、食感が残るぐらいが好きなので、焼いた野菜を最後に入れています。パプリカはしんなりする程度が好みなので、この作り方にしています。
材料(4人分)
なす・・・2本
ズッキーニ・・・1本
パプリカ・・・1個
玉ねぎ・・・小1個
鶏むね肉・・・1枚
グリーンカレーペースト・・・1つ
ココナッツミルク・・・1缶
ナンプラー・・・大さじ1〜2(適量)
砂糖・・・大さじ1(適量)
植物油・・・適量
水・・・200CC
![グリーンカレー 具](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/881e8b0c296291c382a850ccfef5ef2e.jpg)
![グリーンカレー 材料 メープロイ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/5de30d78fe3ddcd44c5e2220774d4c79-722x1024.jpg)
◼️ 作り方 ◼️
(1)野菜と肉を食べやすい大きさに切る。
なす、ズッキーニは1.5cm幅に切る。
![なす](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/c210e5e5174092dcaf1a85e0f05fd4d0.jpg)
![ズッキーニ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/183ddf273a9129f0f39614725dade8bf.jpg)
玉ねぎは角切り
![玉ねぎ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/3f97f64b2d30fc165949877ea7869c25.jpg)
パプリカはくし切り
![パプリカ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/8f86420300e5fcce9e18538d71546c42.jpg)
鶏肉は一口サイズ
![鶏むね肉](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/41a49a5967684cfe718322ad25d59805.jpg)
![グリーンカレー 夏野菜](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/ebc9d9e6f23866c769fd200f5aa434c4.jpg)
(2)フライパンに植物油を入れ、ズッキーニとなすの表面に焼き色がついたら取り出しておく。
![夏野菜 カレー](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/18cf80580b1bf9e9cd2e06043d03240c.jpg)
(3)鍋に植物油を引きグリーンカレーペーストを入れて香りが出るまでよく炒め、ココナッツミルクを入れてよく混ぜる。
(4)(3)に玉ねぎ、鶏胸肉を入れて、火が通ったら水を加える。
(5)(4)沸騰したらなすとズッキーニを入れてナンプラー大さじ1〜2、砂糖(今回は大さじ1のきび砂糖)で味を整える。
※ナンプラー、砂糖はお好みで加減してください。お使いのナンプラーの甘みによって変わります。
![ナンプラー](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/74e0674fedaf9deae49a2568dfcbea11.jpg)
(5)最後にパプリカを加えて一煮立ちさせたら完成です。
ご飯の炊き方についてはこちらに書いてみたのでよろしければ参考にしてみてください。
![グリーンカレー ジャスミンライス](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2023/06/406befebc43be9eb35ae173cafffa380.jpg)
夏野菜が美味しい時期は、肉少なめの野菜多めで作っています。ぜひお試しください。
![グリーンカレーペースト 活用 レシピ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2024/02/8fdba5dc513bb1673ab682a5e18e6b05.png)