鎌倉で美味しい麻婆豆腐の店として知られている「かかん」の、自宅で作れる「麻婆の素」を試してみました。
絹豆腐を一人前あたり150〜200グラム用意して、豆腐をさいの目に切り、塩を入れたお湯で茹でて、豆腐のお湯を切ります。
フライパンで温めたソースと豆腐をあえて完成です。
付属の花山椒をかけました。
ソースがしっかりしていそうだったので、
豆腐は2丁、少し多めでいただきました。
味がやわらぎ、するすると食べられる一皿に。
ネギも散らして、ご飯に乗せて食べてみました。秘伝の合わせ醬の効いた肉味噌のコクとピリリとした辛さでクセがなく、いくらでも食べられてしまいそうな美味しい麻婆豆腐でした。
調理はとても簡単なのに、本格的な味。
ごちそうさまでした。
