皮のないレンズ豆は浸水の必要がなく、水洗いだけですぐ使えて便利です。
今日は野菜とレンズ豆のスープをご紹介します。
野菜とベーコンをハーブと炒めて、レンズ豆とスープを加えただけのシンプルなスープです。
ハーブ類はローリエ、ローズマリーのほか、オレガノなどお好きなハーブを加えてもいいです。
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材料（４人分）
レンズ豆（レッド・レンティル)・・・２００g
にんじん・・・２本
玉ねぎ・・・２個
ベーコン・・・５０g
にんにく・・・１/２カケ
ローリエ・・・２枚
ローズマリー・・・２本
ブイヨン・・・７００cc
塩・・・少々
■ 作り方 ■
（１）レンズ豆を水洗いする。
（２）玉ねぎ、にんじん、ベーコンをレンズ豆のサイズに合わせて、さいの目切りにして、にんにくは潰しておく。
（３）オリーブオイルでにんにく、ベーコンを炒め香りが立ってきたら、野菜を加えて油をなじませる。
（４）（３）にレンズ豆、ハーブ類、ブイヨンを加えて中火で２５分煮る。
（５）味をみて塩加減をお好みに調節する。
豆が柔らかくなったら出来上がりです。
お腹にしっかりたまるおかずスープです。
