昨日の竜田揚げからすっかりカリカリ食感にハマってしまい、「もっとカリカリしたものが食べたい！」と強い思いがこみ上げたので、晩ごはんに揚げワンタンを作りました。
中華料理店で揚げワンタンを注文すると甘めのケチャップ味の甘酢あんが出てくることが多いのですが、我が家のものはもやしがたっぷり入った、醤油風味のもので無限に食べられそうなほどあっさりとした味。私はこれが大好きで、よく祖母に作ってもらっていました。
ワンタンをあっさりとした、もやしのあんにくぐらせるようにして、つけながら食べると、カリッカリの食感が楽しめるのでおすすめです。
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（肉だね）材料
豚ひき肉・・・２００グラム
片栗粉・・・大さじ１
長ネギ（みじん切り）・・・１本分
ごま油・・・小さじ１
生姜（すりおろし）・・・１０グラム
にんにく（すりおろし）・・・小ひとかけ
塩・・・小さじ1/4
みりん・・・小さじ１
白こしょう・・・少々
■ 作り方 ■
（１）ボウルに肉だねの材料を全て入れ、よく練り合わせておく。
（２）ワンタンの皮に（１）のたねをのせ包む。
（３）１８０度位の中温できつね色になるまでカラリと揚げる。
（４）小鍋に鶏ガラスープ、砂糖、醤油、酒、酢、塩を入れ一煮立ちさせたら、水でといた片栗粉を入れてとろみをつける。
（５）水にさらしたもやしを（４）に入れて一煮立ちしたら完成。
カリカリ食感とトロッっとした甘酢あんがマッチして箸が止まりません。ビールも進みます。もっと食べたかった！次は倍の量を作ろうと思います♪
