シンプルなもやしのナムルのレシピです。
近所の韓国食材店でごま油やだしを買うついでに、店主のおじさんの手作りナムルも買っていたのですが、パックに詰められている量が大食いの私にはずいぶんたよりないので、店で買い物をしてはナムルの作り方のポイントを少しずつ教しえてもらっていました。
いくつかのポイントを思い返しながら日々試行錯誤していたらこのような作り方になりました。
おじさんの作り方と同じかどうかわかりませんが、
好みの味なので我が家はこれでいきます。
普段うま味調味料を使わないのですが、ナムルを作る時はおじさんのレシピ通りに味の素をしっかり入れていこうと思います。
もやしを大量に食べたいときや、焼肉の付け合わせなどにおすすめです。
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■ 作り方 ■
（１）袋から出したもやしをボウルの中でよく水洗いし、ざるにあげておく。
（２）大きめの鍋にもやしのかさの1/3程度の水を入れ、海水ぐらいの塩分になるように塩（分量外）を入れ、沸騰したらもやしを入れ、強火で約３分蓋をして蒸し煮にする。
（３）途中で菜箸でまぜて均一に、豆にもしっかり火が通ったらざるにあげる。
（４）少し押さえるようにして、水気を切ったもやしをボウルにあけ、もやしが熱いうちに、にんにく、砂糖、塩、味の素を入れて混ぜあわせる。
（５）（４）がよく混ざったら、最後にごま油をかけてまぜ合わせればでき上がり。
シャキシャキのもやしのナムルの完成です。
もやしが熱々の状態でにんにくを入れたので火が通ったようです。
生にんにくに弱い私でも胸焼けせずに、たくさん食べられそうなやさしい味に仕上がりました。
