夏バテやむくみ改善など夏にぴったりな野菜、冬瓜を使い中華風スープを作りました。
干しエビ、干し貝柱をだしにしているのでさっぱりとしていて、旨味濃厚です。油分を使っていないので食欲のない夏時期は冷製スープにすると喜ばれる一品です。
＊干し貝柱と干しエビの両方を使っていますが、どちらかの食材だけでも十分美味しく作れます。その場合は倍量使用してください。
◼️ 材料 ◼️（４人分）
冬瓜（正味）・・・７００グラム
中華スープ（顆粒だしをといたもの）・・・６００CC
干し貝柱・・・１０グラム
中華 干しエビ・・・１０グラム
紹興酒（酒）・・・大さじ１
生姜・・・１０グラム
くこの実（あれば）・・・適量
塩・・・適量
◾️ 作り方 ◾️
（１）半日または前日に、干し貝柱 と干しエビをぬるま湯に入れてふやかしておく。戻し汁も使用するのでとっておく。
（２）冬瓜はわたと種をとり、皮をむく。
（３）（２）を一口大に切る。
（４）干し貝柱は小さめに割いて、干しエビは粗くみじん切りにする。生姜は千切りにしておく。
（５）鍋に中華スープ、干しエビ、干し貝柱を戻したもの、戻し汁、生姜を入れ煮立たせる。
（６）（５）に冬瓜を加え水分がひたひたになるように、足りなければ水を足す。
（７）アクが寄ってきたら丁寧にすくう。
（８）皮の周りの硬い部分が透き通るまでよく煮る。
（９）ブレンダーで撹拌する。
（１０）塩味を調節し、最後にくこの実を入れてひと煮えすれば出来上がり。
食欲のない時にもぜひおすすめです。寒い時期には温めて少しとろみをつけても美味しいです。
