![なすはさみ揚げ 鶏ひき肉](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/08/09f2dd7229675cbd9781b2ccafa9fcd8-1.jpg)
なすのはさみ揚げに餡をかけています。
ボリュームのあるしっかりとしたおかずです。
鶏むね肉のひき肉を使っているので、一人3個をペロリと食べられる程さっぱりとしています。
元になる餡の味付けはチキンスープに醤油なのであっさりとしていますが、舞茸からの旨味が出ていて美味しいですよ♪
材料(4人分)
なす・・・6本
小麦粉・・・少々
鶏ひき肉・・・350グラム
干し椎茸(戻したものをみじん切り)・・・3枚
パン粉・・・大さじ3
卵・・・1個
玉ねぎ(みじん切り)・・・大1/4個
塩・胡椒・・・少々
舞茸・・・1パック
ねぎ・・・適量
■ 作り方 ■
(1)なすのがくをとり、縦半分に切る。
![なす](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/08/0df8bd79bae2631c7efea5a016788eb5.jpg)
(2)(1)の半分に切ったなすに切り込みを入れ、しばらく水にさらす。
![はさみ揚げ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/08/0de44889e26a463197391d280490ecad.jpg)
(3)鶏ひき肉に塩.胡椒をしてよく混ぜ合わせ、パン粉、戻した椎茸、玉ねぎのみじん切り、卵を入れてさらによく混ぜ合わせる。
![なす 揚げ ひき肉](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/08/03076fc12ad4ebde1e85a48f0cb4e569.jpg)
(4)さらしたなすの水気をペーパータオルでよく拭き取り、茶こしで薄く小麦粉をはたく。
![なす ひき肉 あんかけ 1位](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/08/DSC02152-1024x683.jpg)
(5)なすの間に(3)のたねを挟んでいく。
奥から隙間なく詰めて、側面にはみ出したたねはヘラで削ぐ。
![なすのはさみ揚げ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/08/278bf9d86164311a6056e524594f16ae-1024x725.jpg)
(6)フライパンに揚げ油を熱し、火が通るまで揚げる。
![はさみ揚げ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/08/9351cf694276f493534da97ccfef794f-957x1024.jpg)
(7)よく揚がったら、キッチンペーパーで油を切っておく。
![なす ひき肉 あんかけ 1位](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/08/21d7dc61c5f5c4affc69111ddcd7aa45.jpg)
(8)鍋に餡かけの材料(A)を入れ湧いてきたら舞茸を投入し、舞茸に火が通ったら、片栗粉を水で溶き、とろみをつける。
![揚げなす あんかけ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/08/21034dd39be5929199014ebe67984871.jpg)
(9)揚げたなすを盛り(8)の餡をかけたら、ねぎを散らして完成。
![なすのはさみ揚げ 鶏ひき肉](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/08/28cb244836916d6102fe8651a81caaa6.jpg)
今回は揚げたてに熱々の餡をかけて食べましたが、しっかり冷やしても美味しいので、夏バテの方にもおすすめですよ♪