![レンズ豆 サラダ マスタード](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/05/eaa67e5215f4d829c892b321e8386b0a.jpg)
フレンチ風レンズ豆のサラダは常備菜としてよく作っています。
副菜としてはもちろん、冷たいワインのおつまみとしても合うので、多めに作っています。ひと晩冷蔵庫で寝かせると味がなじみ、さらに美味しくなります。
レンズ豆は浸水時間が少なくて済み、短時間で茹であがるので便利です。
材料(作りやすい分量)
レンズ豆(乾燥)・・・200グラム
玉ねぎ・・・1個
にんじん・・・1本
にんにく・・・1/2片
ローズマリーなどハーブ・・・適量
ベイリーフ・・・2枚
水・・・適量
↓A (ドレッシング)の材料は下記↓
塩・・・小さじ1
赤ワインビネガー・・・大さじ3
粒マスタード・・・大さじ2
オリーブオイル・・・大さじ4
バルサミコ酢・・・大さじ1
※甘みのある熟成バルサミコ酢ではない場合、追加で砂糖小さじ1
![レンズ豆 レシピ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/05/f3f2d11f60bac870a93927f36b63b549.jpg)
![レンズ豆](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/05/95c4c7e02d12b01c45ed29aa53bc7050.jpg)
■ 作り方 ■
(1)玉ねぎ、にんじんは豆の大きさに合わせ、さいの目に切る
(2)レンズ豆を洗い、10分浸水させる
(3)レンズ豆、にんにく、ハーブを鍋に入れ、ひたひたになるように水を加え10分煮
![レンズ豆 ハーブ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/05/39f509a03535005f6577cb91a30f3611.jpg)
(4)さらに(1)の玉ねぎ、にんじんを加え7分煮る
![レンズ豆 野菜 煮る](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/05/b825bbd1af328c7d25bd47ed1f0944d2.jpg)
(5)Aのドレッシングを合わせておく
(6)鍋が煮えたらざるで湯をきり、ハーブとローリエを取り出し、熱々のうちにドレッシングと混ぜ合わせる
※枝から外れたハーブはそのままでも大丈夫です。枝は取り除きます。
![冷たい レンズ豆 サラダ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/05/a92c5004b54498ab347eacc7d103c4fa.jpg)
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がり
![レンズ豆の冷たいサラダ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/05/ee0c6965f40c3e1310e630ddc9811a95.jpg)