チキンソテーのレシピです。ハーブ入りのブライン液に漬けておくことで臭みをとり、お肉はジューシー、味付けもできるという簡単お手軽なソテーです。
材料(4人分)
鶏モモ肉・・・4人分
水・・・大さじ2
漬け込み液(肉がひたひたに浸かる量を用意してください)下記↓
水・・・200CC
自然塩・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ2
ローズマリーなどのハーブ・・・適量
■ 作り方 ■
(1)水に塩、砂糖を入れて混ぜ合わせておく
(2)鶏肉が均一に平らになるように切れ目を入れ、下処理をし、ハーブと一緒にビニール袋に入れ、(1)の液を注ぎ、空気を抜いて3時間以上漬ける。
(3)キッチンペーパーでしっかりと水けを拭き取り、フライパンに油を引き、皮目を下にして弱火で5分焼く。
(4)皮から油が出てきたら、ホイルをしてさらに5分焼く。
(5)皮めが少し色づいてきたら、中火にして、キッチンペーパーで油を拭きながら、さらに皮目に香ばしいキツネ色がつくようにしっかりと焼く。
(6)皮目がパリパリになるように焼けたら、裏返して身を焼いていく。
大さじ2の水を入れて、3〜4分焼き身に火が通れば出来上がり。