![鶏もも肉 パリパリ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/06/0d45b3b55052f94947b1b9a3daf3ba3d.jpg)
チキンソテーのレシピです。ハーブ入りのブライン液に漬けておくことで臭みをとり、お肉はジューシー、味付けもできるという簡単お手軽なソテーです。
材料(4人分)
鶏モモ肉・・・4人分
水・・・大さじ2
漬け込み液(肉がひたひたに浸かる量を用意してください)下記↓
水・・・200CC
自然塩・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ2
ローズマリーなどのハーブ・・・適量
■ 作り方 ■
(1)水に塩、砂糖を入れて混ぜ合わせておく
![ブライン液 鶏モモ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/06/373e67ea37d4ed221d48fb4fd5646f86.jpg)
(2)鶏肉が均一に平らになるように切れ目を入れ、下処理をし、ハーブと一緒にビニール袋に入れ、(1)の液を注ぎ、空気を抜いて3時間以上漬ける。
![ブライン液 鶏モモ ハーブ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/06/d6fb3faced769a381466c23c17a084c0.jpg)
![ブライン液 鶏モモ マリネ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/06/8d6ba098d0d28b38b62e77427ffa9d6a.jpg)
(3)キッチンペーパーでしっかりと水けを拭き取り、フライパンに油を引き、皮目を下にして弱火で5分焼く。
![ローズマリー 鶏モモ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/06/2ba20b47971ca0e45075f98ded2f800b.jpg)
(4)皮から油が出てきたら、ホイルをしてさらに5分焼く。
![グリル アルミ箔](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/06/3e578eb5384e55010bc6aba9f1398109.jpg)
(5)皮めが少し色づいてきたら、中火にして、キッチンペーパーで油を拭きながら、さらに皮目に香ばしいキツネ色がつくようにしっかりと焼く。
![鶏モモ 焼き](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/06/56d7e52fb54fccc53b2f0369b6a764ee.jpg)
(6)皮目がパリパリになるように焼けたら、裏返して身を焼いていく。
大さじ2の水を入れて、3〜4分焼き身に火が通れば出来上がり。
![鶏モモ ロースト](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/06/0d45b3b55052f94947b1b9a3daf3ba3d.jpg)