チキンソテーのレシピです。ハーブ入りのブライン液に漬けておくことで臭みをとり、お肉はジューシー、味付けもできるという簡単お手軽なソテーです。
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材料（４人分）
鶏モモ肉・・・４人分
水・・・大さじ２
漬け込み液（肉がひたひたに浸かる量を用意してください）下記↓
水・・・２００CC
自然塩・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ２
ローズマリーなどのハーブ・・・適量
■ 作り方 ■
（１）水に塩、砂糖を入れて混ぜ合わせておく
（２）鶏肉が均一に平らになるように切れ目を入れ、下処理をし、ハーブと一緒にビニール袋に入れ、（１）の液を注ぎ、空気を抜いて３時間以上漬ける。
（３）キッチンペーパーでしっかりと水けを拭き取り、フライパンに油を引き、皮目を下にして弱火で５分焼く。
（４）皮から油が出てきたら、ホイルをしてさらに５分焼く。
（５）皮めが少し色づいてきたら、中火にして、キッチンペーパーで油を拭きながら、さらに皮目に香ばしいキツネ色がつくようにしっかりと焼く。
（６）皮目がパリパリになるように焼けたら、裏返して身を焼いていく。
大さじ２の水を入れて、３〜４分焼き身に火が通れば出来上がり。
