![トマト ココナッツミルク カレー](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/04/eb7be384fbcf730a48831785de9c891e.jpg)
我が家の定番カレーはルウを使わないため、やさしい味わいです。
甘酸っぱいトマトの酸味にココナッツミルクを加えたまろやかな口当たりです。
具はお好みで豚肉でも鶏肉でも。
スパイシーさを出したい場合はお好みでガラムマサラを足して調節してください。
材料(4人分)
肉(豚肉・鶏肉などお好みで)・・・600グラム
薄切りの玉ねぎ・・・500グラム
生姜のみじん切り・・・20グラム
ホールトマト・・・1缶
ココナッツミルク・・・1缶
小麦粉・・・大さじ2
カレー粉・・・大さじ3
チキンスープ・・・4カップ
ウスターソース・・・大さじ2
ガラムマサラ・・・適量
ごま油・・・大さじ2
サラダ油・・・大さじ1
塩・・・適量
ベイリーフ・・・2枚
クミンシード・・・小さじ1
パセリなど香味野菜・・・お好みで
■ 作り方 ■
(1)フライパンにサラダ油で薄切りの玉ねぎを炒め、飴色になるまで炒める。
![玉ねぎ 炒め](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/04/49c2989ec7f7462f8c2a8c03056b0d9f.jpg)
![バーミックス スライシー](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/04/634f77df1789374e4204b8ca57f107c5.jpg)
![飴色 玉ねぎ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/04/46ddf4aaf6491e0b65c60b2874d2c177.jpg)
![飴色玉ねぎ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/04/8ed40b31efb3d52b069ae59f956ce1c9.jpg)
(2)肉に塩とガラムマサラ、小麦粉を揉み込み、ごま油大さじ1をひいたフライパンで表面のみ焼き色をつけて取り出しておく
(3)深なべにごま油大さじ1をひき、生姜とクミンシードを炒める
![生姜 クミンシード](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/04/07bdd25ce7a6eb029490bd85ecdf6a73.jpg)
(4)(3)の鍋に炒め玉ねぎ、カレー粉をを入れて香りが立つまで炒め、さらにホールトマトを加えて潰しながら炒める
![カレー粉](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/04/498a52b92aea5187a677203ec5b464f2.jpg)
![ホールトマト カレー粉 玉ねぎ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/04/013598522084c74c2b647d4ca837d690.jpg)
(4)(3)にチキンスープとベイリーフを加え、沸いたら(2)の肉を入れて、塩を少々加え煮詰めていく。
(5)水分が3分の2ぐらいになるまで煮詰めたら、ココナッツミルクを加え、ウスターソースと塩を入れて味を整える
![ココナッツミルク トマト](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/04/63ab9084d9a34c006ed1e9970ad6e873.jpg)
![トマト ココナッツミルク カレー](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/04/4ed0d0454e8bc750e59357a806dee201.jpg)
![ハーブ イタリアンパセリ バジル](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/04/d204b1be0e69ab6bb1099eec04322680.jpg)
トッピングに生のハーブ(大葉、パセリ)をたっぷりのせました。
![パセリ イタリアンパセリ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/04/fa500220aa1954a2fcd7f967f660d026.jpg)
![ココナッツミルク トマト カレー](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/04/eb7be384fbcf730a48831785de9c891e.jpg)
トマトの酸味とココナッツミルクのまろやかさが絶妙です。
翌日のカレーもぜひお試しください。