我が家の定番カレーはルウを使わないため、やさしい味わいです。
甘酸っぱいトマトの酸味にココナッツミルクを加えたまろやかな口当たりです。
具はお好みで豚肉でも鶏肉でも。
スパイシーさを出したい場合はお好みでガラムマサラを足して調節してください。
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材料（４人分）
肉（豚肉・鶏肉などお好みで）・・・６００グラム
薄切りの玉ねぎ・・・５００グラム
生姜のみじん切り・・・２０グラム
ホールトマト・・・１缶
ココナッツミルク・・・１缶
小麦粉・・・大さじ２
カレー粉・・・大さじ３
チキンスープ・・・４カップ
ウスターソース・・・大さじ２
ガラムマサラ・・・適量
ごま油・・・大さじ２
サラダ油・・・大さじ１
塩・・・適量
ベイリーフ・・・２枚
クミンシード・・・小さじ１
パセリなど香味野菜・・・お好みで
■ 作り方 ■
（１）フライパンにサラダ油で薄切りの玉ねぎを炒め、飴色になるまで炒める。
（２）肉に塩とガラムマサラ、小麦粉を揉み込み、ごま油大さじ１をひいたフライパンで表面のみ焼き色をつけて取り出しておく
（３）深なべにごま油大さじ１をひき、生姜とクミンシードを炒める
（４）（３）の鍋に炒め玉ねぎ、カレー粉をを入れて香りが立つまで炒め、さらにホールトマトを加えて潰しながら炒める
（４）（３）にチキンスープとベイリーフを加え、沸いたら（２）の肉を入れて、塩を少々加え煮詰めていく。
（５）水分が３分の２ぐらいになるまで煮詰めたら、ココナッツミルクを加え、ウスターソースと塩を入れて味を整える
トッピングに生のハーブ（大葉、パセリ）をたっぷりのせました。
トマトの酸味とココナッツミルクのまろやかさが絶妙です。
翌日のカレーもぜひお試しください。
