小さい皮付き新じゃがと豚肉の煮物です。
煮汁にバルサミコ酢を加えることで、さっぱりとした味わいに仕上がります。
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材料（４人分）
皮付き新じゃが・・・６００グラム
豚肉の細切れ・・・３００グラム
だし汁・・・ひたひた程度
生姜・・・１かけ
砂糖・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
バルサミコ酢・・・大さじ１
醤油・・・大さじ３1/2
サラダ油・・・大さじ１
■ 作り方 ■
（１）じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま、大きければ半分に切る。豚の細切れも食べやすい大きさに切る。生姜は千切りにする。
（２）鍋にサラダ油をなじませ、豚肉と生姜を入れて焼き付け、じゃがいもを投入し、じゃがいもの表面が少し透き通るまで炒める。
（３）だし汁を加え、煮立ったらアクをとる。
（４）砂糖、みりん、バルサミコ酢を加えて落しぶたをして、じゃがいもに火を通す。
（５）大さじ３の醤油を加えて水分が少なくなるまでさらに煮る。（醤油は２回に分けて投入）
（６）水分が1/3程度になり、煮上がる寸前に残りの大さじ1/2の醤油を加えてひと混ぜして完成。
