今日は野菜をたくさん食べたい気分だったので、
久々に人参のナンプラー炒めを作りました。
材料は人参と鰹節とごま油、ナンプラーのみでとてもシンプルです。
ナンプラーの香りが苦手な父もこの炒め物は大好物なので、多めに作って常備菜にしています。
鰹節が入ることでナンプラーの旨味はそのままに、独特の香りが和らぎます。
冷めるとさらに美味しく、鰹節の香ばしさが立ちます。
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■ 作り方 ■
（１）人参を千切りにする
（２）フライパンにごま油を引き、少し固めに炒める。
（３）ナンプラーを入れて混ぜ合わせる。
（４）水分がほぼなくなったら、最後に鰹節を入れて和えたら完成
程よくシャキシャキ感が残る程度に火を入れると、サラダ感覚で食べられます。
ナンプラーと鰹節の量はお好みで加減してください。
しっかり火をに通すとエスニックなきんぴらのような味わいになり、
お弁当にもぴったりです。
