辣黄瓜 唐辛子とラー油のピリ辛 中華風のきゅうりのお漬物

春のようなお天気で、ワクワクします。
今日はみずみずしい中華風のお漬物で、食欲をそそる爽やかな一品を作りました。

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材料（４人分）

• きゅうり・・・２本

• 赤唐辛子・・・１本

• おろし生姜・・・小さじ２

• 酢・・・大さじ４

• 砂糖・・・大さじ４

• 醤油・・・大さじ２

• ラー油・・・小さじ１

• ごま油・・・小さじ２

■　作り方　■

（１）きゅうりは縦四つ割にして５cm位の長さに切る。
（種が大きい場合には、種のスプーンで取り除く。）

（２）軽く塩をふって（分量外）しばらくおく。

（３）唐辛子はヘタと種を取り、小口切りにする。

（４）（２）のきゅうりから水気が出てきたら、塩を洗い流し、ペーパータオルで拭き取り、ボールに唐辛子とともに入れておく。

（５）小鍋におろし生姜、酢、砂糖、醤油、ラー油、ごま油を入れて火にかけて、一煮立ちしたら、（４）のボウルに入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷えるまで漬けておく。

甘酢がさっぱりとしていて、飽きない美味しさです。
常備菜として作っておくと便利です。