今日は干しエビの旨味と、
塩漬けの胡椒がアクセントになったシュウマイをご紹介します。
おかずとしても、ワインやビールなどお酒のおつまみとしてもよく合います。
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材料
合挽き肉・・・２００グラム
玉ねぎ（小１個）・・・１００グラム
干しエビ・・・２０グラム
シュウマイの皮・・・１５〜２０枚
片栗粉・・・大さじ２
すりおろし生姜・・・１５グラム
あらびき胡椒・・・少々
塩漬け胡椒・・・１５〜２０粒
↓調味料A（合わせておく）↓
醤油・・・大さじ１
オイスターソース・・・大さじ１
紹興酒・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
ごま油・・・大さじ１
■ 作り方 ■
（１）干しエビをぬるま湯で戻し、みじん切りにする。
（２）玉ねぎをみじん切りにして片栗粉をまぶしておく。
（３）ボウルに合挽き肉を入れ、Aの調味料を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
（４）（３）のボウルに（２）の玉ねぎ、干しエビ、生姜、粗挽き胡椒を入れて混ぜ合わせる。
（５）（４）でできた餡を皮で包む。
（６）上に塩漬け胡椒をのせていく。
（７）中火で１０分蒸したら出来上がり。
噛むごとに干しエビの味がぎゅっと広がる、海鮮シュウマイができました。
これだけで十分美味しいのですが、さらに塩漬けの胡椒が加わることで、
スパイシーさが加わり、大人向けのシュウマイの完成です。
小学生の姪には少し胡椒が辛いかなぁ？と少し心配しつつ勧めてみたのですが、
美味しい！と好評でした。
