我が家はチーズが好きで、夕飯どきになるとまず冷蔵庫からやってくるのはチーズ類。お酒好きな両親はチーズを一番のおつまみにしていて、食前にビールを１杯飲むのを楽しみにしています。ダイエット中の夫もモッツアレラチーズは好んで食べていて、サラダだけの夕飯でもモッツアレラチーズが入っていると満足できるそうです。そんなわけで冷凍でたっぷり１キロ入ったモッツアレラチーズを近所の大型スーパーコストコで購入するのですが、とにかく消費が早いです。
そんなチーズ好きの我が家の定番のメニューがモッツアレラチーズとほうれん草の炒め物です。時間のある時にほうれん草を茹でておいて、食べる寸前にチーズと炒めればいいだけの簡単メニューです。時間差で帰宅する夫の分は食べる直前に電子レンジで温めればOKです。
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■ 作り方 ■
（１）塩茹でして水にさらしたほうれん草を４〜５cm幅に切る
（２）フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、香りが立ってきたらほうれん草とチーズを炒めます。冷凍の場合はすぐにはとけないので、フタをしてとけてきたらほうれん草にからめます。
（３）ほうれん草とチーズが絡まり始めたら塩少々と胡椒を挽いて出来上がりです。
トロトロの熱々をビールで流し込むのも美味しいです。もちろんご飯にもパンにも合います。簡単なのに大人にも子供にも喜ばれる確率の高い一皿です。
このソテーはにんにくと黒胡椒がアクセントになっています。私はにんにくは好きなのですが、生のままだったり、芽がついたままだと時々胸焼けしてしまうので、皮ごとオーブンで焼き、芽をとったものをオリーブオイルに漬けたものを保存しています。
にんにくのオリーブオイル漬けをあらかじめ作っておけば、さらにソテーが簡単に美味しくなります。
