塩麹に漬け込んだささみをねぎやしめじ、椎茸などの野菜と一緒に蒸しました。塩麹がささみに染み込んでいるのでジューシーさがあり、肉にまぶした塩麹が野菜にもちょうど良い塩梅で絡み味付けされます。メインのおかずにぴったりです。今回のレシピでは１人分の量で掲載していますので必要な人数分で作ってみてください。
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材料（１人分）
ささみ肉・・・２本
塩麹・・・大さじ２
椎茸・・・１つ
しめじ・・・１/４パック
ねぎ・・・１/２本
酒・・・大さじ１
ゆずの皮・・・少々（あれば）
塩・・・少々（薄いと思った場合のみ）
■ 作り方 ■
（１）ささみに塩麹をまんべんなく塗り、冷蔵庫で３０分以上漬け込みます。
（２）アルミホイルに漬け込んだささみ、斜めぎりのねぎ、適当な大きさに切った椎茸、しめじを盛り付け、上から日本酒を回しかけます。上にゆずの皮をのせます。
（３）アルミホイルで包んだら蒸し器で１５〜２０分蒸して完成です。
忙しい日は朝出かける前に人数分をアルミホイルで包んだ状態で冷蔵庫で保存し、食べる寸前に蒸しています。まろやかな塩麹に野菜からでる旨味が合わさり、優しい味わいの蒸し物になります。ダイエット中の方にもおすすめです。
