楽して美味しい 塩麹のローストポーク

塩麹のまろやかで、やさしい旨味がぎゅっと詰まったローストポークをご紹介します。
味つけは塩麹のみ、ポークの臭い消しと香りづけにハーブを使っています。

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材料（３人〜４人分）

• 豚ロースかたまり肉・・・３５０グラム

• 塩麹・・・大さじ１

• 胡椒・・・少々

• オレガノ・・・少々（お好みのハーブで可能）

• ローズマリー・・・少々（お好みのハーブで可能）

■　作り方　■

（１）肉にフォークを両面５〜６箇所刺す。

（２）大さじ１の塩麹を全体に塗りつける。

（３）胡椒とローズマリー、オレガノもまぶす。

（４）冷蔵庫で１日置く。

（５）１８０度のオーブンで４０分焼く

（６）焼けたらアルミホイルをして３０分寝かす。

出来上がりです。

今回の塩麹はマルコメの乾燥米こうじ、プラス糀を使用しています。
こちらは塩麹の香りがマイルドなので、隠し味のような使い方をしたい場合に重宝しています。塩麹が際立ちすぎず、ハーブの香りとうまくミックスされていました。