今年は猛暑のせいか、スパイスが効いたエスニック料理が食べたくなります。
でも暑いので、火を使う時間はできるだけ抑えたいですね。
短時間でスパイシーな料理が出来上がるので、とっても重宝しているのがケジャンミックスです。ソテー前にマリネしておけば、炒めるだけで肉でも魚介類でもスパイシーに美味しくできる、魔法のシーズニング。
パプリカ、オレガノ、チリパウダー、パセリ、オニオン、クミンなどなど、たくさんのスパイスが絶妙にブレンドされているので、にんにくなどわざわざみじん切りにする手間も省けて、本当に便利です。油で炒める以外にも、茹でるときにケイジャンスパイスとレモンを入れてもさっぱりとしていて、スパイシーな一品になります。マヨネーズに混ぜてソースにしても美味しいですし、フライドポテトにかければ、とってもスパイシーでビール好きが喜ぶおつまみになります。なにげにカレー粉ぐらい便利なので、スーパーのスパイス棚で見かけたらぜひ手にとって欲しい、猛暑で刺激の欲しいこの夏おすすめのスパイスです。
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材料（４人分）
海老（中サイズ）・・・２０尾
キノコ・・・１パック
（ヒラタケ、エリンギ、しいたけなど）お好みのものケイジャンミックス・・・小さじ２
オリーブオイル・・・大さじ２
バター・・・１０グラム
レモン・・・輪切り２枚
今回、海老はコストコ、カークランドの冷凍海老を使いました。背ワタなど処理がされているので、解凍後すぐに使えて便利でした。
◾️ 作り方 ◾️
（１）背ワタなど下処理の済んだ海老に、ケジャンスパイスと大さじ１のオリーブオイル、輪切りのレモンを入れて混ぜ、３０分マリネする。
（２）フライパンに大さじ１のオリーブオイルとバターを入れ（１）のえびを炒め、塩をして皿に盛る。
（３）海老を炒めたフライパンで、油やシーズニングをからませるようにキノコを炒めて塩をする。
今日はジントニックを合わせてみました。
どこか海外旅行に来たようなスパイシーな味わい！ぼやっとしていた頭がスッキリするような刺激がたまりません。
