マギー アスピックゼリーを使った、スモークサーモンとポーチドエッグのゼリー寄せを作りました。
材料はとってもシンプル。
基本はマギー アスピックゼリーの素、スモークサーモン、卵の３つだけ。紙コップを型に使っています。
見た目も華やかでボリュームもあります。クリスマスの前菜にぴったりです。
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材料(４人分）
マギー アスピックゼリー ・・・25グラム
卵・・・４個
スモークサーモン・・・50〜60グラム
ワインビネガー（または酢）・・・大さじ１
パセリ（あれば）・・・適量
紙コップ・・・４個（なければコップなどで代用してください）
◼️ 作り方 ◼️
（１）25グラムのアスピックゼリー粉末に熱湯500CCを注ぎよく溶かす。
（２）（１）のゼリー液が冷めてきたらコップに１cmの高さまで注ぎ、冷蔵庫でよく冷やす。
（３）（ポーチドエッグを作る）器に卵を割っておく。
（４）小鍋で500CCのお湯を沸かし、大さじ１のワインビネガーを入れ、箸で湯をぐるぐると対流させ、（３）を静かに入れる。
（５）弱火で３分間茹でる。あまり触りすぎると割れてしまうので、箸を使い白身をそっとまとめる。
（６）３分経ったらすくって、ざるに上げておく。
（７）（２）のゼリー液が固まったら、パセリ、サーモンの順に重ねる。
（８）最後にポーチドエッグが潰れないように、詰めるようにのせてから、ゼリー液がかぶるぐらいまで注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
冷えたら器に移し野菜を添えて完成。
紙コップからゼリーを外す時は、ぬるま湯でさっと温める。
卵がトロトロ。サラダによく絡んで美味しいです。たっぷりのグリーンサラダにゼリー寄せをのせて夕飯にすることも。白ワインがよく合いオススメです。
粉末を溶かすだけでコンソメゼリーが手軽にできるのでストックしています。
簡単にできるのでおもてなし料理にぴったりですよ。
