![鶏むね 低温調理 棒棒鶏](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2022/02/6b60fb067578432502848c5c48f2f81b-811x1024.jpg)
低温調理で作る鶏ハムのアレンジメニュー、棒棒鶏です。
鶏肉に歯ごたえがあるように仕上げたかったので、加熱時間はいつもの鶏ハムより長めです。加熱前に肉に砂糖を刷り込むことで、ジューシーな仕上がりになりました。
鶏肉の臭み消しに山椒の実が加わることで、中華っぽいスパイシーさが加わります。
![バンバンジー レシピ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2022/02/45b930195b38621eea44d03f5d3fc021.jpg)
◼️ 作り方 ◼️
(1)鶏むね肉に砂糖、塩、胡椒を全体にまんべんなくまぶし、しばらくおく。
![鶏胸肉 低温調理 65度](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2022/02/079f0497bb571d7d34409b84a9d2c4eb.jpg)
(2)鍋に酒を入れ、山椒の実、生姜を入れ煮たたせて冷ます。
![鶏胸肉 低温調理 サラダチキン アレンジ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2022/02/811ba9ddbf8ba61af81f99bffcc90b47.jpg)
(3)ジップロックに鶏むね肉を1枚ずつ入れて、(2)をそれぞれに加えて空気を抜く。
![](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2022/02/d56c4a0de1dac114ca245b39fd7dceb7.jpg)
(4)低温調理で加熱する。(厚みなどを考えて65度で1時間30分加熱)
![鶏胸肉 低温調理 アレンジ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2022/02/68d68fac3e792a5e29a6f0c0ff34c06b-840x1024.jpg)
(5)加熱後は氷などで粗熱をとり、その後冷蔵庫でしっかり冷やす。
![低温調理 レシピ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2022/02/81e73a3bd288be1a5009bfe174dcd22f.jpg)
(6)しっかりと冷えたら、山椒の実と生姜を外し、鶏むね肉を細く切る。
![低温調理 鶏ハム レシピ 棒棒鶏](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2022/02/7509d7fe89cf4bfa0f14654b5806b3d3-811x1024.jpg)
![低温調理 鶏ハム レシピ 人気](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2022/02/8f5fb82ce6e31ac40c95139082c2a30f.jpg)
![低温調理 鶏ハム レシピ 棒棒鶏](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2022/02/4948ae8b901e381bdb6f5e28921649ae.jpg)
(7)器に野菜とともに盛り付ける。
(今日はトマトときゅうりを薄切りにしたもの)
![低温調理 棒棒鶏 鶏胸肉](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2022/02/3f370c058656540505b2414ea883fc7d.jpg)
棒棒鶏ソースを作ります。
![バンバンジー たれ 本格](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2022/02/b83b1186026e028301494e85ca05e7aa-769x1024.jpg)
◼️ 作り方 ◼️
(1)酒をレンジで600Wで50秒加熱。酒を煮きる。
(2)ボウルに(1)と練りごま、醤油、砂糖、酢、ラー油を入れてよく混ぜれば出来上がり。
![棒棒鶏 タレ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2022/02/9aa035df449e565cd36b5b650d14d22a.jpg)
![棒棒鶏 タレ ピリ辛](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2022/02/2d736a3d185d13d01e1596e7dc6c89a0.jpg)
![棒棒鶏 ごまだれ](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2022/02/65ffcb1c3b4482a4dbbd3743785adfd2-858x1024.jpg)
(3)食べる直前に棒棒鶏ソースをかけていただきます。
![低温調理 棒棒鶏](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2022/02/de0fb261ea45c45edbaebafcc4b2009c.jpg)
ごまの風味がしっかりとした濃いめのソースなので、多めの野菜と盛り付けるとボリュームのあるおかずになります。ビールにもよく合いますよ。
![](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2020/08/9e84fe8bf9e89ec0a246e9d7aee62cd1-1.png)