低温調理で鶏ムネ棒棒鶏

[簡単ごはん] 鶏ハム アレンジ 低温調理で 棒棒鶏

鶏むね 低温調理 棒棒鶏

低温調理で作る鶏ハムのアレンジメニュー、棒棒鶏です。

鶏肉に歯ごたえがあるように仕上げたかったので、加熱時間はいつもの鶏ハムより長めです。加熱前に肉に砂糖を刷り込むことで、ジューシーな仕上がりになりました。
鶏肉の臭み消しに山椒の実が加わることで、中華っぽいスパイシーさが加わります。

材料(4人分)

  • 鶏ムネ肉・・・2枚(400グラム)

  • 砂糖・・・2グラム

  • 塩・・・4グラム

  • 日本酒・・・大さじ4

  • 山椒の実・・・小さじ1/2(あれば)

  • 薄切りの生姜・・・4枚

  • 白胡椒・・・少々

バンバンジー レシピ

◼️ 作り方 ◼️

(1)鶏むね肉に砂糖、塩、胡椒を全体にまんべんなくまぶし、しばらくおく。

鶏胸肉 低温調理 65度

(2)鍋に酒を入れ、山椒の実、生姜を入れ煮たたせて冷ます。

鶏胸肉 低温調理 サラダチキン アレンジ

(3)ジップロックに鶏むね肉を1枚ずつ入れて、(2)をそれぞれに加えて空気を抜く。

(4)低温調理で加熱する。(厚みなどを考えて65度で1時間30分加熱)

鶏胸肉 低温調理 アレンジ

(5)加熱後は氷などで粗熱をとり、その後冷蔵庫でしっかり冷やす。

低温調理 レシピ

(6)しっかりと冷えたら、山椒の実と生姜を外し、鶏むね肉を細く切る。

低温調理 鶏ハム レシピ 棒棒鶏
低温調理 鶏ハム レシピ 人気
低温調理 鶏ハム レシピ 棒棒鶏

(7)器に野菜とともに盛り付ける。
(今日はトマトときゅうりを薄切りにしたもの)

低温調理 棒棒鶏 鶏胸肉

棒棒鶏ソースを作ります。

棒棒鶏たれ 材料(作りやすい分量)

  • 練りごま・・・大さじ4

  • 醤油・・・大さじ3

  • 日本酒・・・大さじ2

  • 砂糖・・・大さじ3

  • 酢・・・大さじ1

  • ラー油・・・大さじ1

バンバンジー たれ 本格


◼️ 作り方 ◼️

(1)酒をレンジで600Wで50秒加熱。酒を煮きる。

(2)ボウルに(1)と練りごま、醤油、砂糖、酢、ラー油を入れてよく混ぜれば出来上がり。

棒棒鶏 タレ
棒棒鶏 タレ ピリ辛
棒棒鶏 ごまだれ

(3)食べる直前に棒棒鶏ソースをかけていただきます。

低温調理 棒棒鶏

ごまの風味がしっかりとした濃いめのソースなので、多めの野菜と盛り付けるとボリュームのあるおかずになります。ビールにもよく合いますよ。

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