濃厚クリーム 豚肉のソテー

乾燥きのこが便利 濃厚クリーム豚肉のソテー

ポークソテー 生クリーム
濃厚なきのこのクリームソースに絡めて
乾燥きのこミックス

コストコで必ず買うのはDried Gourmet Mix Mushroomsという、日本でもおなじみのポルチーニ茸などが入った乾燥きのこです。ぬるま湯で戻してスープやソースに使うと、深い旨味がでて料理が大変美味しくなります。今日はこの乾燥きのこと生クリームでソースを作り、豚ロースをソテーにしたものと合わせました。

ポークソテー 生クリーム

材料(4人分)

  • 豚ロース肉・・・8枚〜12枚(約400グラム)

  • マッシュルーム・・・170グラム

  • 乾燥きのこ・・・20グラム

  • 乾燥きのこ戻し汁・・・250CC

  • 甘酒・・・100CC

  • 玉ねぎ・・・1個

  • 小麦粉・・・25グラム

  • バター・・・25グラム

  • 生クリーム・・・200CC

  • 塩・・・少々

  • 胡椒・・・少々

  • アスパラガス・・・少々(付け合わせ)

  • あればさらに美味しい
    ハーブ(セージ、ローズマリーなど) 少々


         

豚肉 きのこ クリーム煮

■ 作り方 ■

(1)マッシュルームは食べやすい大きさに切る。玉ねぎはみじん切りにする。


(2)乾燥きのこはぬるま湯で戻しておく。きのこの戻し汁はキッチンペーパーで漉して250CCにしておく。戻したきのこはみじん切り。


(3)豚肉を甘酒に漬けて30分以上寝かせる。

甘酒に漬けると肉がジューシーになり、柔らかくなります

(4)甘酒に肉が漬かったら、水気をキッチンペーパーで拭きとり塩胡椒を少々。

甘酒は焦げやすいので、キッチンペーパーで十分拭き取ってから塩胡椒をしてください

(5)表面に焼き色がつく程度に焼き、取り出しておく。


(6)豚肉を焼いたフライパンにバターと玉ねぎ、ハーブを入れて炒める。火が通ってきたら小麦粉を入れてよく火を通す。


(7)(6)のフライパンにきのこの戻し汁を少しずつ加えていく。


(8)戻したきのこ、生マッシュルームも加えて火が通ったら、生クリームを加え塩を少々入れて味を整える。


(9)できたソースの中に(5)の肉を戻し入れ、絡めれば出来上がり。


(10)最後に黒胡椒を挽き、茹でたアスパラガスを添えば出来上がり。パンにもご飯にも合うメインディッシュです。今回は豚ロースを使いましたが、鶏肉でも美味しいです。鶏むね肉でも甘酒につければ、肉がしっとりとするので、濃厚なきのこのソースとも相性がいいです。

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