![ポークソテー 生クリーム](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/02/88bc0a4ae59f62f0865c29df2c15a377.jpg)
![乾燥きのこミックス](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/02/82ce6fdfa8e30336601d4c78f8418fbc.jpg)
コストコで必ず買うのはDried Gourmet Mix Mushroomsという、日本でもおなじみのポルチーニ茸などが入った乾燥きのこです。ぬるま湯で戻してスープやソースに使うと、深い旨味がでて料理が大変美味しくなります。今日はこの乾燥きのこと生クリームでソースを作り、豚ロースをソテーにしたものと合わせました。
![ポークソテー 生クリーム](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/02/b60391c93b776767220b037a770f0578.jpg)
材料(4人分)
豚ロース肉・・・8枚〜12枚(約400グラム)
マッシュルーム・・・170グラム
乾燥きのこ・・・20グラム
乾燥きのこ戻し汁・・・250CC
甘酒・・・100CC
玉ねぎ・・・1個
小麦粉・・・25グラム
バター・・・25グラム
生クリーム・・・200CC
塩・・・少々
胡椒・・・少々
アスパラガス・・・少々(付け合わせ)
あればさらに美味しい
ハーブ(セージ、ローズマリーなど) 少々
![豚肉 きのこ クリーム煮](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/02/7cded66ef3a898c99c9e193b6ead5bc2.jpg)
■ 作り方 ■
(1)マッシュルームは食べやすい大きさに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
(2)乾燥きのこはぬるま湯で戻しておく。きのこの戻し汁はキッチンペーパーで漉して250CCにしておく。戻したきのこはみじん切り。
![](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/02/949670f9785abcaa451347f4f2529fad.jpg)
(3)豚肉を甘酒に漬けて30分以上寝かせる。
![](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/02/6e24965e608171df42cbf10257c4087e.jpg)
(4)甘酒に肉が漬かったら、水気をキッチンペーパーで拭きとり塩胡椒を少々。
![](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/02/a68d0f0f0db4f926de7e8509b761606b.jpg)
(5)表面に焼き色がつく程度に焼き、取り出しておく。
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(6)豚肉を焼いたフライパンにバターと玉ねぎ、ハーブを入れて炒める。火が通ってきたら小麦粉を入れてよく火を通す。
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(7)(6)のフライパンにきのこの戻し汁を少しずつ加えていく。
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![](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/02/3df19cfc290d62bf41f2f7d41b8ddf2d.jpg)
(8)戻したきのこ、生マッシュルームも加えて火が通ったら、生クリームを加え塩を少々入れて味を整える。
(9)できたソースの中に(5)の肉を戻し入れ、絡めれば出来上がり。
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![](https://koguma.pink/wp-content/uploads/2019/02/9bfd4d3931c6b56723a9a8b504b43476.jpg)
(10)最後に黒胡椒を挽き、茹でたアスパラガスを添えば出来上がり。パンにもご飯にも合うメインディッシュです。今回は豚ロースを使いましたが、鶏肉でも美味しいです。鶏むね肉でも甘酒につければ、肉がしっとりとするので、濃厚なきのこのソースとも相性がいいです。