鎌倉で美味しい麻婆豆腐の店として知られている「かかん」の、自宅で作れる「麻婆の素」を試してみました。
こちらの麻婆の素は鎌倉の若宮大路を海方向へ歩いて行き、鳥居の手前右側にある「みやげ屋かかん」で購入しました。（ネットでも購入可能です）。１人前×２袋入りで1200円、山椒も１袋入っています。「みやげ屋かかん」では魯肉飯の餡、冷凍水餃子などの商品ほかに、邦栄堂の中華麺も販売されているので、おすすめです。
絹豆腐を一人前あたり150〜200グラム用意して、豆腐をさいの目に切り、塩を入れたお湯で茹でて、豆腐のお湯を切ります。
フライパンで温めたソースと豆腐をあえて完成です。
付属の花山椒をかけました。
通常2人前で300グラム〜400グラムの豆腐１丁が目安なのですが、ソースを余すことなく食べたかったので、今回は豆腐２丁で作りました。
ソースとの絡みも私にはちょうどよく、家族4人で堪能しました。
ネギも散らして、ご飯に乗せて食べてみました。秘伝の合わせ醬の効いた肉味噌のコクとピリリとした辛さでクセがなく、いくらでも食べられてしまいそうな美味しい麻婆豆腐でした。調理がとっても簡単な上に本格的な味。冷蔵で1ヶ月、冷凍で6ヶ月持つのでストックにおすすめです！
