今日は家にストックしている乾物で中華おこわを作ってみました。
テフロン加工の深鍋で炒め、電子レンジで蒸す方法です。
食感は比較的あっさりとした中華おこわになります。
優しい味わいなので、たくさん食べられてしまいますよ。
今回は味がしっかり出る食材として、干しえびと干し椎茸を選びました。
そのほかの具材は食感の楽しい銀杏、きくらげ、たけのこです。
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材料（４人分）
干しえび・・・２０グラム
干し椎茸・・・４枚
たけのこ・・・１００グラム
銀杏・・・３０グラム
乾燥きくらげ・・・１５グラム
もち米・・・２合
ごま油・・・大さじ１
↓ A (以下の材料全てを混ぜ合わせておく）↓
中華スープ・・・３００CC
干し椎茸、干しえびの戻し汁に中華スープ小さじ１をといたもの醤油・・・大さじ１
紹興酒・・・大さじ１
オイスターソース・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ１
■ 作り方 ■
（１）もち米を洗い浸水させたらザルにあげておく。
（２）干しえび、干し椎茸をそれぞれぬるま湯で戻しておく。
（３）戻した（２）のえび、椎茸は細かくみじん切り、たけのこもみじん切りにする。きくらげは食感を残せるように大きめのみじん切りにする。
（４）干しえび、干し椎茸の戻し汁を合わせて３００CCにして調味料を混ぜ合わせてAを作っておく。
（５）鍋にごま油を引き、戻したえび、椎茸、たけのこ、きくらげを炒め、油が全体に回ったら、もち米を入れる。
（６）（５）にAを入れて、水分がなくなるまで炒め煮にする。
（７）水分がなくなったら最後に銀杏を入れ軽く混ぜる。
（８）耐熱皿に移してラップをふわりとかけて、電子レンジで６００ワットで５分加熱する。
（９）一度電子レンジから取り出し、全体を混ぜて再びラップをかけ、５分加熱して出来上がり。
パクチーを添えました。
濃いめのおかずの邪魔をしない優しい味わいに出来上がったので、
やはり、ついついたくさん食べてしまいました。
おかずとしておこわを作る場合は、味のでる食材にチャーシューを加えてみたり、銀杏を甘栗にして味がより強く濃くでる食材を選んで作ることもあります。
色々な食材で試されると楽しいと思います。
