トマトの美味しい季節になりましたね。旬の美味しいトマトと卵で作る炒め物はトマト好きにおすすめの一品です。調味料はオイスターソースと少量の塩だけですが、少し潰したトマトがダシとなり、オイスターソースと混ざると最高に美味しいソースになります。トマトの皮を剥くひと手間がポイントです。今回は食感を楽しめるきくらげも入りましたが、トマトと卵だけでも十分美味しいです。卵は多めの油で焼くことでふわふわになるので試してみてください。
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◼️ 作り方 ◼️
（１）トマトの皮をむく。
トマトの中央に十文字の薄い切り込みを入れてフォークで刺し、直火で炙る。
（２）（１）の皮が剥けたトマトを8等分のくし切りにする。
（３）きくらげはぬるま湯で戻し、中央の石づきを落とし、一口大に切る。
（４）フライパンに大さじ２のサラダ油を入れ、塩をひとつまみ加えた溶き卵を強火で半熟になるまで炒め、取り出しておく。卵は火が入りすぎないトロトロぐらいで取り出しておく。
（５）軽く拭いたフライパンにごま油をひき中火でトマトを炒める。トマトはタネの部分を少し潰しながら炒めるとトマトの水分が飛びソースになる。きくらげとオイスターソースも加え軽く混ぜ合わせる。
（６）（５）に（４）の卵を加え、一混ぜして出来上がり。
トマトのぎゅっと濃厚なうま味とふわふわ卵、きくらげのプリプリとした食感が絶妙です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもおすすめです。
