キヌアは栄養価が高く、スーパーフードと言われています。我が家で定番のキヌアのサラダをご紹介します。たっぷり作って冷やしておくと、いくらでも食べられてしまう美味しさです。
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材料（４人ぶん）
キヌア・・・９０グラム
水・・・２００CC
スライスオリーブ・・・大さじ２
ツナ缶・・・１缶（７０グラム）
ミックスビーンズ・・・一袋（５５グラム）
ルッコラ・・・１束
きゅうり・・・１本
バルサミコ酢・・・大さじ２
オリーブオイル・・・大さじ２
塩・・・適量
蜂蜜・・・小さじ1（バルサミコに甘みがないものを使用する場合のみ使用）
◼️ 作り方 ◼️
（１）キヌアをよく洗い、水を切る。キヌアは細かいので、ザルの目を通ってしまうことが多いので、ボウルでよく洗ったあとは、数回に分けて茶こしで水を切っています。
（２）水とキヌア、ひとつまみの塩を鍋に入れ約１５分煮る。
（３）キヌアにヒゲがでて、硬くなければ火を止めて１０分蒸らす。この時点で水けが多ければ、水分を切る。
（４）冷めるまで待つ
（５）きゅうりは角切り、ひとつまみ強の塩を振ってなじませる。きゅうりから水分が出たら絞っておく。
（6）(5)に水分を切ったツナ、ミックスビーンズ、粗みじんにしたオリーブ、キヌア、バルサミコ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
バルサミコ酢は甘めのものを使っています。甘みの少ないバルサミコ酢の場合、小さじ１程度のはちみつをバルサミコ酢に混ぜてから、あえてください。
（７）最後にざく切りにしたルッコラを混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。
やさしい味付けです。多めに作りよく冷やして、朝食に食べても美味しいです。
