インドカレー風 ココナッツミルクとトマト缶のカレー

サラサラとした インド風のカレーです。
カレー粉、トマト缶とココナッツミルクで作る基本のカレーに、季節野菜などお好みの具を加えて作ります。今日は牛肉とパプリカ、ズッキーニを具にしました。

トマトの酸味とココナッツミルクのまろやかさが絶妙です。

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材料

• 肉（牛または鶏肉）・・・500グラム

• ホールトマト・・・１缶

• ココナッツミルク・・・１缶

• 玉ねぎ・・・５００グラム

• 生姜・・・１かけ

• カレー粉・・・大さじ２

• 小麦粉・・・大さじ２

• チキンキューブ・・・２個

• ウスターソース・・・小さじ２

• 酢・・・小さじ２

• 水・・・３〜４カップ

• ガラムマサラ・・・適量

• 塩・・・適量

• 油・・・適量

◾️　作り方　◾️

（１）玉ねぎをみじん切りにして、大さじ２の油できつね色になるまで炒める。

（２）（１）に千切りにした生姜、カレー粉を加え、香りが出るまで炒める。

（３）（２）の鍋にホールトマトを加え、潰しながら炒め水分が少なくなるまで煮詰める。

（４）（２）の鍋に水とチキンブイヨンキューブを入れて煮立たせる。

（５）バットに一口大に切った肉を入れ、ガラムマサラ、塩、小麦粉をまぶし、油を引いたフライパンで表面に焼き色をつける。

（６）（２）の鍋に（５）の肉と一口大に切った野菜、ウスターソース、酢を入れて、アクをすくい３０分煮込む。

（７）最後に（２）の鍋にココナッツミルクを入れて、塩味（小さじ２杯位）を入れて味をみて完成。

トマトの爽やかな酸味とココナッツミルクでコクと感じる、インドカレーの出来上がりです。鶏肉となすのカレーもおすすめです。色々な具材で楽しんでください。