8月下旬から出回る甘い黄桃とモッツアレラチーズのサラダです。もちろん黄桃でなくても普通の桃で十分に美味しいのですが、黄桃は少し固めのものがこのサラダに向いているような気がします。作りたてを食卓に出せば、残暑でバテがちな体も潤う美味しさです。
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材料（作りやすい量）
黄桃（または桃）・・・１個
モッツアレラチーズ・・・１個（１袋）
レモン・・・1/4個
オリーブオイル・・・大さじ１
ホワイトバルサミコ酢（またはワインビネガー）・・・小さじ２
塩・・・ふたつまみ
◼️ 作り方 ◼️
（１）黄桃を一口大に切る
（２）（１）の黄桃にレモン汁をまわしかけ和える
（３）モッツアレラチーズを小さめの一口大に切り（２）の黄桃のボウルに入れる
（４）容器に塩、酢（今回はホワイトバルサミコ酢を使いました）、オリーブオイルを入れ混ぜあわせ、（２）にまわしかける
（５）レモンの皮の部分を薄く切り千切り、またはグラインダーで削り、散らして完成
◼️ ポイント ◼️
桃は潰れないようにさっくり混ぜ合わせると水分が出にくいです。冷蔵庫で冷やした桃で食べる寸前に作るのがおすすめです。冷たいワインによく合いますよ！
↓とても硬い桃が手に入ったので作ってみました（追記）
甘く固めの桃が売られていたので、サラダ用に購入！
一口大に切った桃にレモンを絞りしっかり絡めます
モッツアレラチーズを投入、塩、オリーブオイル、ワインビネガーを合わせたドレッシングで和えれば出来上がり。
ほんとに簡単です！
最後にレモンの皮をあしらって完成です！桃の季節は何回でも食べたい美味しいサラダです。
