酒好きな我が家で、おつまみとして特に人気のある２種類の鶏ハムをご紹介します。
一つ目はさっぱりとした味わいでお酒によく合う、梅肉と大葉を巻いたもの。
日本酒がすすむ美味しさです。我が家では特に男性陣に人気。
もう一つはカレー味のスパイシーな鶏ハムです。お子さんのいるご家庭ではカレー粉を少なめにしたり、スパイシーな味がお好みであれば多めに入れてみてください。ビールやジンがすすみます。
味がしっかりしているので、お弁当にもぴったりです。
梅肉と大葉の鶏ハム
詳細
１時間
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◼️ 作り方 ◼️
（１）鶏むねは肉の厚みが均一になるように開く。
（２）両面に塩と胡椒をふり、冷蔵庫で３０分休ませる。
（３）梅干しを細かくたたく
（４）冷蔵庫から取り出した（２）をキッチンペーパーで水分を拭き取り、
（３）の梅肉を塗る。
(４）全体にまんべんなく梅肉が塗れたら、大葉をのせて巻く。
（５）鶏肉をラップできつめに巻き、両端を止める。
（６）低温調理器の場合・・・６７度で５０分加熱して氷で冷やす。
鍋の場合・・・鍋にかぶる程度の水と鶏肉を入れて、沸騰する直前に弱火にする。ふたをして5分したら火を止めて、冷めるまでそのまま置く。
カレー風味の鶏ハム
◼️ 材料 ◼️ （作りやすい量）
鶏むね肉 ・・・２６０グラム（１枚）
塩・・・3グラム（だいたい肉の1.1%）
胡椒・・・適量
マヨネーズ・・・大さじ１
カレー粉・・・小さじ２（お好みで）
◼️ 作り方 ◼️
（１）鶏むねは肉の厚みが均一になるように開く。
（２）両面に塩と胡椒をふり、冷蔵庫で３０分休ませる。
（３）冷蔵庫から取り出した（２）をキッチンペーパーで水分を拭き取る。
（４）マヨネーズにカレー粉を入れ、混ぜ合わせたら鶏肉に塗る。
（５）鶏肉をラップできつめに巻き、両端を止める。
（６）低温調理器の場合・・・６７度で５０分加熱して氷で冷やす。
鍋の場合・・・鍋にかぶる程度の水と鶏肉を入れて、沸騰する直前に弱火にする。ふたをして5分したら火を止めて、冷めるまでそのまま置く。
今回私はまとめて梅肉×大葉 、カレー風味の鶏ハムと作りした。
作り置きにもぴったりです。
