よく実をつけてくれる我が家のあんずの木。毎年よく熟れて木の下に落ちた実を拾い、傷ついた部分を包丁で外してあんずジャムを作ります。旬真っ盛りの果物をジャムにすると、市販のジャムが買えなくなるほど美味しいものが作れます。今年は残念ながら実が一つしかならなかったので、ジャム用のあんずを通販で届けてもらい、あんずジャムを作りました。
朝食のパンやヨーグルトにもとっても美味しいですし、パウンドケーキやマドレーヌなどにも少し添えています。
自分で作ると砂糖など素材も好みのものを選べますし、難しい工程がないので、作る楽しさと美味しさを存分に味わえると思います。
旬の少しお手頃で、美味しくなった果物で作るジャムは絶品です。
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◼️ 作り方 ◼️
(１）あんずはよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭いたら、皮を剥かずに半分に切りホウロウ鍋に入れていく。
（２）材料の砂糖を（１）に入れ、あんず全体によくまぶすように混ぜる。
（４）蓋をして半日から一晩、あんずから水分が出てくるまで置く。
（５）水が十分に上がってきたら、種が取りやすい状態になっているので、手または小さなトングで外していく。
（６）鍋を強火にかけ、木べらで混ぜながら加熱する。
（７）アクが出たら丁寧にとり、中火にしてから１５分位木べらで焦げないように底から混ぜ、あんずの実を潰しながら煮る。
（８）冷めるとさらにとろみがつくのでそれも考慮して、気持ちゆるめで熱いうちに瓶に詰めたら出来上がり。
朝食のパンにたっぷりとバターを塗って、あんずジャムをのせます。バターのコクと甘酸っぱいあんずジャムのコントラストは最高です。
ヨーグルトにもあんずの甘酸っぱさが良く合います。
