牛肉の細切れ肉とごぼうの卵とじです。
ごぼうを先に煮ておくことで、短い加熱でもしっかり味が入り、牛肉もかたくなりにくくなります。牛肉は後から加えて、火を通しすぎないように仕上げます。
出来立てのやさしい味わいも美味しいですが、実は冷蔵庫で冷やして食べても、とても美味しい一品です。これからの暑い時期や、少し食欲が落ちてきた時にも食べやすく、滋養のあるおかずになります。
よろしければご覧ください。
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材料（材料四人分）
ごぼう 130g
牛こま切れ 200g
しいたけ 2枚
卵 2個
かつお出汁 200ml
酒 大さじ3
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ2
（最後に加える調味料）
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
◼️ 作り方 ◼️
（１）ごぼう130gはささがきにして、1〜2分ほど水にさらします。水気を切っておきます。
（２）しいたけ2個は薄切りにします。
（３）卵2個は軽く溶いておきます。
（４）牛こま切れ肉は、大きければ食べやすい一口大に切ります。
（５）鍋にかつお出汁200ml、酒大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ2を入れてよく混ぜます。ごぼうとしいたけを加え、火にかけます。
調味料は出汁によく混ぜてから野菜を入れます
（６）煮立ったら弱めの中火にし、ごぼうがやわらかくなるまで煮ます。（沸騰から約５分程度）
（７）牛こま切れ肉を加え、ほぐしながら火を通します。牛肉は煮すぎないようにし、クッキングシートをのせて5分ほど煮ます。
クッキングシートはアクを取りながら、落としぶた代わりにします。
（８）みりん大さじ1、醤油大さじ1を加え、味を整えます。
（９）溶き卵を回し入れ蓋をします。卵に火が通ったら火を止めます。
（10)少し蒸らして完成です。お好みで山椒を散らします。
牛肉のこま切れ肉がお安くなっている日に、よく作る我が家の定番おかずです。
出来立てのやさしい味わいも美味しいですが、冷蔵庫で冷やすと味がなじみ、また違った美味しさになります。常備菜としてもおすすめです。
今回は生の山椒を添えましたが、粉山椒をふっても香りよく美味しくいただけます。
手順はYouTubeでもご覧いただけますので、よろしければあわせてご覧ください。
