【失敗しない】コーヒーゼリー 完全版 レシピ

喫茶店で味わった、あのぷるんと食感とほろ苦さをおうちで再現してみました。

好きな香りの中深煎りのコーヒーを使って、コーヒーゼリーを本格的に楽しみます。

仕上げにきび糖のシロップと生クリームをかければ、満足感のある大人の贅沢スイーツになります。

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材料(2つ分）

• 
  ［コーヒーゼリー］

• 
  コーヒー（レギュラー粉 65g＋熱湯 300mlで抽出） … 約300ml

• 水 … 120ml

• 砂糖 … 大さじ1

• 粉ゼラチン … 7g

• 水（ゼラチンをふやかす用） … 75ml

• ［シロップ］

• 水 … 75ml

• 砂糖 … 大さじ3

• ［仕上げ］

• 生クリーム … 適量

◼️　作り方　◼️

（１）粉ゼラチンを水（75ml）に15分ほどふやかしておく

（２）好みのドリップコーヒー65gで300mlのコーヒーを抽出する

（３）抽出した熱いコーヒーに砂糖大さじ1を溶かし、さらにゼラチンを加えて完全に溶かす

（３）水120mlを加えて混ぜ、器に注ぐ。気泡はスプーンですくう

（４）氷水で急冷し、その後冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。必ず急冷してください

（５）シロップ（水75ml＋砂糖大さじ3）をひと煮立ちさせる。今回はコクのあるきび糖でシロップを作ります。あくが出たらすくう。冷めたら冷蔵庫に入れます。

（６）固まったゼリーにシロップと生クリームをかけて完成。