毎日せっせとピクルス作っています。
冬時期はなかなか生野菜に手が伸びないのですが、ピクルスならいくらでも食べられてしまいます。
先日ネットサーフィンをしていたら、美味しそうなピクルスを作っていらっしゃる方を発見！おすすめされていた三留商店 ピクルスビネガー。
早速お取り寄せしてみました！
ピクルスビネガー１：水２の割合で切った野菜を漬け込み１〜２日でスウィートピクルスができます。
ピクルス液を水で希釈するだけで使えるのが便利です。またピクルス液は１度で捨てずに、新しい野菜の追加漬けができるのも嬉しいです。
毎回、きゅうり、にんじん、パプリカ、セロリ、大根を漬けています。
きゅうりは想像通りなのですが、野菜によって異なる歯ざわりが楽しいです。
私は特によく浸かったにんじんが好きです。
瓶を倒してぎゅうぎゅうに野菜を詰め、上からピクルスビネガーをたっぷり注ぎ入れました。２日間冷蔵庫で保存すれば出来上がりです。
スウィートピクルスの完成です！自家製だとスパイスの香りが強すぎたり、甘すぎたり。
買ったピクルスでもなかなか好みのものが見つけられずにいましたがこれは好みにぴったりとはまりました。少々荒っぽい言い方ですがマクドナルドのピクルスが好きな方におすすめです。
こちらは刻みピクルスとハムを使ったマカロニサラダ。お弁当入れても彩がきれいです。
何度も漬けて薄くなった漬け汁も、酸味が抜けて甘みと野菜の美味しい旨味が出ているので無駄にせず、鶏の手羽先やブロックの豚を煮るのにおすすめです。
今回はとんかつ用の豚肉を使い、つけ汁に醤油を入れてさっと煮ました。
火が通った豚肉を取り出し、少し煮詰めたタレを絡めて完成。
さっぱりとしていて美味しかったです。
