緑レンズ豆のカレー風味のスープです。
レンズ豆は長時間浸水する必要がないので、とても便利です。
今日はすぐにできて、ボリュームのある簡単なスープをご紹介します。
豆にカレー粉で風味をつけるスープが好きで、よく作っていますが、今回は皮つきのレンズ豆と、
出汁としてよく味が出るソーセージを調味料として使っています。（もちろん食べます）
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材料（作りやすい分量）
緑レンズ豆（皮付き）・・・100g
玉ねぎ・・・150g （約小1個）
人参・・・80g (約1/2本）
セロリ・・・80g(約1/3本）
ソーセージ・・・６本
ブイヨン・・・固形１個（または顆粒コンソメ）
カレー粉・・・小さじ１杯強
オリーブオイル・・・適量
塩・・・適量
水・・・800CC
※パルメザンチーズ・パセリ・・・なくても可
◼️ 作り方 ◼️
（１）レンズ豆を洗い、水に２０分つけておく
（２）野菜をそれぞれみじん切り、ソーセージは輪切りにする
（３）鍋にオリーブオイルを大さじ１を入れて、玉ねぎ、セロリ、人参、塩少々を入れてよく炒める。
（４）（３）の野菜に油がよく混ざったらレンズ豆を加え、最後にカレー粉を入れて焦げないように少し炒める。
（５）（４）に水とソーセージを入れる。沸騰したら火を弱め、ブイヨンを加え３０分煮る。
（６）途中でアクをすくい、塩で味を整えたら、オリーブオイルをひと回しかけて完成。
熱々のスープにパルメザンチーズやパセリをのせても美味しいです。
豆のスープはボリュームがあるので朝食にも良いと思います。
カレー風味なので意外とさっぱりとしていて、たくさん食べられますよ。体の芯から温まる寒い時期にオススメのスープです。
