秋らしい気候なので揚げ物も苦ではなく、今日はワインのおつまみに唐揚げが食べたい気分。しっかり味の唐揚げを作ります。ムネ肉、モモ肉を１枚ずつで作るので、肉は柔らかくジューシーに作ることを意識しました。
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材料
鶏肉（ムネ・モモなどお好みで）・・・２枚（600グラム〜700グラム）
小麦粉・・・大さじ２
片栗粉・・・大さじ４
酒・・・大さじ１
塩麹・・・大さじ３
醤油・・・大さじ１
生姜・・・１かけ（すりおろし）
にんにく・・・１かけ（すりおろし）
◼️ 作り方 ◼️
（１）鶏肉は味が入りやすいようにそぎ切りの一口大に切る
（２）ボウルに（１）を入れ、酒、生姜、ニンニク、醤油、塩麹をよく揉み込み水分が肉にしっかり入るまで揉み込み、20分置く。
（３）（２）に小麦粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせる
（４）160度の油で３分揚げ、３分バットにあげて、再度180度で1分揚げて出来上がり（揚げ時間は肉のサイズにもよるので確認しながら揚げてください）
ムネ肉も麹とお酒で柔らかく、短時間の漬け込みでもしっかり味の唐揚げに仕上がりました。醤油も麹も焦げやすいので揚げ時間には注意してください。お酒にもご飯にもあう唐揚げです。ご飯前に揚げたての味見が止まりませんでした！
