秋はお醤油味の茶色のおつまみが食べたくなります。多めに作れば常備菜にもなるピリ辛こんにゃくで今日は日本酒を飲もうと思います。こんにゃくは味が染み込みにくいので、スプーンでちぎったり、下茹でをしたり、しっかりから炒りしてから味をつけます。
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材料（作りやすい分量）
こんにゃく・・・４００グラム（大１枚）
●醤油・・・大さじ1と1/2
●砂糖・・・小さじ２
●みりん・・・小さじ２
●水・・・大さじ３
●顆粒だし（ほんだし）・・・小さじ1/2
輪切り唐辛子・・・小さじ1/2
植物油・・・小さじ２
仕上げ用・・・醤油大さじ１
◼️ 作り方 ◼️
（１）器に●の調味料を合わせて混ぜておく。
（２）こんにゃくをスプーンでちぎり、一口大に切る。
（３）鍋に（２）を入れてひたひたの水を入れて沸騰したら3分茹でる。
（４）鍋にこんにゃくを入れて水気が飛ぶまで強火でしっかりから炒りする。こんにゃくの表面がザラザラするまでよく炒める。
（５）鍋に植物油を入れ、こんにゃくに油がよくなじんだら、最後に唐辛子を加えて炒める。（唐辛子が焦げないように注意してください）
（６）（１）で合わせた●の調味料を加え、水分がなくなるまでよく炒りつける。
（７）最後に醤油大さじ１を全体に絡めて出来上がり。
主張しすぎず、でも箸とお酒が進んでしまうこんにゃくのピリ辛煮。地味〜に美味しいので作ってみてくださいね。
