うちのご飯の記録 買ってよかった、美味しかったものなど
愛用の低温調理器で私の大好物、チキンライスを作りました。本場シンガポールの海南鶏飯の再現レシピです。 材料を切ってしまえば難しいことはなく、加熱時間が少し多めにかかりますが美味しくできました。 工程はざっくり言うと、低温 […]
低温調理器はだいたい２日に１回の頻度で、おもに鶏ハムなどの肉料理を作っています。愛用歴はまだ約５ヶ月なのですが、わりと年季が入ってきました。（お手入れが雑なだけですが…..） 現在使用している機種はアイリスオ […]
塩麹は鶏ハムやローストポーク、さまざまな料理の隠し味として、我が家では欠かせない調味料なのですが、塩麹づくりで欠かせない作業が、一日一回は必ずかき混ぜること。１週間位この作業を欠かさずに行う必要があるのですが、結構忘れが […]
さつまいもの美味しい季節にぜひ作っていただきたい、バターでこってり、お菓子のようなさつまいもの煮物をご紹介します。 バターの入った煮汁を煮詰めているので、おかずだけどキャラメルのお菓子のようです。子供にも、大人にも人気の […]
低温調理器を使って、ローストビーフを作りました。いつものように低温調理器で加熱した後に表面をフライパンで焼いて出来上がりです。今回もとっても簡単に美味しくできました。 ◼️ 作り方 % […]
低温調理器が我が家に届いてから肉料理が簡単に劇的に美味しくなったと思います。今日は試験休みで遊びにきていた姪のリクエストで鶏もも肉のコンフィを作りました。シップロックに下味をつけた鶏肉と少なめの油を入れて加熱後、皮目のみ […]
お酒好きの我が家のストックで外せないのが、春巻きの皮とチーズです。春巻きの皮は切って素揚げしたものにパラパラと塩を振りかけただけでもおつまみになるし、チーズもそのまま食べても、何かお料理の具にしても、お酒にぴったり合うの […]
サラサラとした インド風のカレーです。カレー粉、トマト缶とココナッツミルクで作る基本のカレーに、季節野菜などお好みの具を加えて作ります。今日は牛肉とパプリカ、ズッキーニを具にしました。 トマトの酸味とココナッツミルクのま […]
先週ついに低温調理器が届きました！ 以前はなんとか肉を柔らかくしようと、肉の漬け汁などに工夫をしていましたが、低温で調理することでシンプルな調味料だけでもしっとりジューシーに仕上がり、手間がなく美味しく調理ができるとのこ […]
横浜中華街の水餃子で有名なお店、「山東」のココナッツだれを再現してみました！通常は水餃子用のたれとして提供され、テイクアウトの水餃子には小袋に少量のパウダーが入っていて、自宅で醤油と混ぜるように言われます。香ばしくて甘い […]
茄子は丸ごと揚げると、ボリューム感のあるおかずになります。見た目も美しい鮮やかな茄子に、出汁の効いた揚げ浸しは食欲をそそります。 素揚げにした茄子を出汁に直接入れてしまうと少し油っぽくなるので、油抜きしてから調味液に浸 […]
