うちのご飯の記録 買ってよかった、美味しかったものなど
今日はオイルサーディンを使った絶品おつまみです。 旨味たっぷりのオイルまで余すことなく使い切れて、簡単におかずが１品作れるので、我が家では定番のおかずです。 玉ねぎは半分火が通った状態（少しシャキシャキ感が残っている）の […]
低温調理で作る鶏ハムのアレンジメニュー、棒棒鶏です。 鶏肉に歯ごたえがあるように仕上げたかったので、加熱時間はいつもの鶏ハムより長めです。加熱前に肉に砂糖を刷り込むことで、ジューシーな仕上がりになりました。鶏肉の臭み消し […]
低温調理器はだいたい２日に１回の頻度で、おもに鶏ハムなどの肉料理を作っています。愛用歴はまだ約５ヶ月なのですが、わりと年季が入ってきました。（お手入れが雑なだけですが…..） 現在使用している機種はアイリスオ […]
塩麹は鶏ハムやローストポーク、さまざまな料理の隠し味として、我が家では欠かせない調味料なのですが、塩麹づくりで欠かせない作業が、一日一回は必ずかき混ぜること。１週間位この作業を欠かさずに行う必要があるのですが、結構忘れが […]
低温調理器を使って、ローストビーフを作りました。いつものように低温調理器で加熱した後に表面をフライパンで焼いて出来上がりです。今回もとっても簡単に美味しくできました。 ◼️ 作り方 % […]
低温調理器が我が家に届いてから肉料理が簡単に劇的に美味しくなったと思います。今日は試験休みで遊びにきていた姪のリクエストで鶏もも肉のコンフィを作りました。シップロックに下味をつけた鶏肉と少なめの油を入れて加熱後、皮目のみ […]
お酒好きの我が家のストックで外せないのが、春巻きの皮とチーズです。春巻きの皮は切って素揚げしたものにパラパラと塩を振りかけただけでもおつまみになるし、チーズもそのまま食べても、何かお料理の具にしても、お酒にぴったり合うの […]
サラサラとした インド風のカレーです。カレー粉、トマト缶とココナッツミルクで作る基本のカレーに、季節野菜などお好みの具を加えて作ります。今日は牛肉とパプリカ、ズッキーニを具にしました。 トマトの酸味とココナッツミルクのま […]
先週ついに低温調理器が届きました！ 以前はなんとか肉を柔らかくしようと、肉の漬け汁などに工夫をしていましたが、低温で調理することでシンプルな調味料だけでもしっとりジューシーに仕上がり、手間がなく美味しく調理ができるとのこ […]
今日の晩酌のおつまみは油揚げの巾着に、ねぎを詰めて焼いたもの。シンプルながらボリュームと旨味たっぷりです。 焼くと甘みの出る九条ねぎがおすすめですが、手に入らない場合はあさつきでも代用可能です。熱々のうちに食べるのがオス […]
パリで食べたチョコレートデザートの再現レシピです。 昔とあるパリのレストランで、たらふくご飯を食べたあとに、濃いコーヒーとともに運ばれてきたもの。ざっくり言うと、チョコバナナです。超シンプルですが、なかなかやみつきになる […]
マギー アスピックゼリーを使った、スモークサーモンとポーチドエッグのゼリー寄せを作りました。 材料はとってもシンプル。基本はマギー アスピックゼリーの素、スモークサーモン、卵の３つだけ。紙コップを型に使っています。見た目 […]
私の夏のおつまみNO.1は何と言ってもファラフェルです。今年何回作ったでしょうか。 香味野菜やスパイスがたっぷり入っているので、とってもスパイシー！揚げることでさらに豆の香ばしさも引き立ち、ビールやジンとの相性も抜群です […]
最近せっせと作っているのがこのオートミールクッキーです。 基本の材料も４種類と揃えやすく、生地をスプーンですくって天板にのせるだけ。とにかく失敗なく簡単に美味しくできるのが魅力です。 メープルシロップとオートミールの香ば […]
