お酒好きの我が家のストックで外せないのが、春巻きの皮とチーズです。春巻きの皮は切って素揚げしたものにパラパラと塩を振りかけただけでもおつまみになるし、チーズもそのまま食べても、何かお料理の具にしても、お酒にぴったり合うので欠かせません。
今日はアスパラを、春巻きの皮とチーズでぴったりと巻き、蒸し揚げ焼きにして、アスパラの甘い味わいをグッと引き出した（こうは言っても簡単！）春巻きをご紹介します。
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◾️ 作り方 ◾️
（１）アスパラの根元を切り、皮が硬い部分をピーラーでむく。
（２）チーズはブロックタイプやスライスチーズなど、好みのチーズを適当な長さに切る。
（３）小麦粉に水を入れて練った小麦粉のりを用意する。今日は小さめの春巻きの皮に包むのでアスパラは春巻きの皮でしっかり包めるように半分に切る。
※大きいサイズの春巻きの皮で包む場合、皮に包める長さのアスパラであればそのまま、長い場合は半分の長さにして、２本一緒に巻いても大丈夫です。
（４）皮にアスパラ1/2本をのせ、チーズで覆い、粗挽き胡椒をかける。
（５）揚げ焼きにしたときに、チーズが出てこないように、皮の隙間がないようにぴったりと包み、最後に小麦粉のりを先端に塗り、とめる。
（５）浅めの鍋に春巻きの高さの半分の量の植物油を入れ、１７０度で揚げ焼きにする。途中でひっくり返しながらきつね色になるまで揚げる。
できあがりです！
アスパラがチーズと春巻きの皮の中でしっかり蒸し焼きにされているので、アスパラの甘さが引き出されています。チーズを入れることで甘いアスパラとチーズの塩味とのコントラストがよく、チーズで旨味が増します。
