塩麹のまろやかで、やさしい旨味がぎゅっと詰まったローストポークをご紹介します。味つけは塩麹のみ、ポークの臭い消しと香りづけにハーブを使っています。 ■　作り方　■ （１）肉にフォークを両面５〜６箇所刺す。 （２）大さじ１ […]

今日は冷たいさっぱりとした麺類が食べたい気分だったので、ビーフンに野菜をたっぷりのせた、アジア風のサラダ感覚で食べるビーフンを作りました。 ■　作り方　■ （１）ソースを作る。パクチーとナンプラーのソース（A)を混ぜ合わ […]

ポルトガルの名物料理、バカリャウのグラタンを甘塩のタラで再現してみることにしました。 本当はジャガイモを使うのですが、ダイエット中の家族から、ジャガイモ料理はダメ！と言われてしまったので、ジャガイモの代わりにブロッコリー […]

今日は干しエビの旨味と、塩漬けの胡椒がアクセントになったシュウマイをご紹介します。 おかずとしても、ワインやビールなどお酒のおつまみとしてもよく合います。 ■　作り方　■ （１）干しエビをぬるま湯で戻し、みじん切りにする […]

豪華に見える、骨つきの鶏のマスタードソースです。普段の日にもお祝いなどの特別な日にもおすすめです。 家族はとても手間をかけて作っていると思っているらしく、毎回喜んで食べてくれます。 マスタードと生クリームのソースは豚肉に […]

コストコで必ず買うのはDried Gourmet Mix Mushroomsという、日本でもおなじみのポルチーニ茸などが入った乾燥きのこです。ぬるま湯で戻してスープやソースに使うと、深い旨味がでて料理が大変美味しくなりま […]

塩麹に漬け込んだささみをねぎやしめじ、椎茸などの野菜と一緒に蒸しました。塩麹がささみに染み込んでいるのでジューシーさがあり、肉にまぶした塩麹が野菜にもちょうど良い塩梅で絡み味付けされます。メインのおかずにぴったりです。今 […]