ムシムシした日はカレーを食べてスッキリしたい! インドカレーのようなスパイスの効いたものや、ピリ辛でまろやかなココナッツミルク味のタイカレーなど、パンチのあるサラサラしたカレーが好きなのですが、今日の我が家の男性たちの気 […]
メインのおかず
漬けて焼くだけ 皮パリパリ のチキンソテー
チキンソテーのレシピです。ハーブ入りのブライン液に漬けておくことで臭みをとり、お肉はジューシー、味付けもできるという簡単お手軽なソテーです。 ■ 作り方 ■ (1)水に塩、砂糖を入れて混ぜ合わせておく (2)鶏肉が均一に […]
トマトの酸味とココナッツミルクのまろやかなカレー
我が家の定番カレーはルウを使わないため、やさしい味わいです。 甘酸っぱいトマトの酸味にココナッツミルクを加えたまろやかな口当たりです。具はお好みで豚肉でも鶏肉でも。スパイシーさを出したい場合はお好みでガラムマサラを足して […]
楽して美味しい 塩麹のローストポーク
塩麹のまろやかで、やさしい旨味がぎゅっと詰まったローストポークをご紹介します。味つけは塩麹のみ、ポークの臭い消しと香りづけにハーブを使っています。 ■ 作り方 ■ (1)肉にフォークを両面5〜6箇所刺す。 (2)大さじ1 […]
爽やかなアジア風サラダビーフン
今日は冷たいさっぱりとした麺類が食べたい気分だったので、ビーフンに野菜をたっぷりのせた、アジア風のサラダ感覚で食べるビーフンを作りました。 ■ 作り方 ■ (1)ソースを作る。パクチーとナンプラーのソース(A)を混ぜ合わ […]
やさしい味 タラとブロッコリーのグラタン
ポルトガルの名物料理、バカリャウのグラタンを甘塩のタラで再現してみることにしました。 本当はジャガイモを使うのですが、ダイエット中の家族から、ジャガイモ料理はダメ!と言われてしまったので、ジャガイモの代わりにブロッコリー […]
干しエビと塩漬け胡椒のスパイシーシュウマイ
今日は干しエビの旨味と、塩漬けの胡椒がアクセントになったシュウマイをご紹介します。 おかずとしても、ワインやビールなどお酒のおつまみとしてもよく合います。 ■ 作り方 ■ (1)干しエビをぬるま湯で戻し、みじん切りにする […]