桃が美味しい季節ですね。 ほどよく冷やした桃を生のままがぶり、と食べるのも美味しいですが、今日は冷蔵庫で少々寝かせ過ぎてしまった、早く食べないといけない桃（皮がシワシワになったもの）をコンポートにしました。 低温調理器を […]

時々無性に食べたくなる万能だれ、パプリカクリームチーズです パプリカ好きの方なら一度は試してほしい、パプリカの旨味がギュッと凝縮されたオススメのたれです。材料もとってもシンプルなので作りやすいと思います。 我が家では作り […]

低温調理器はだいたい２日に１回の頻度で、おもに鶏ハムなどの肉料理を作っています。愛用歴はまだ約５ヶ月なのですが、わりと年季が入ってきました。（お手入れが雑なだけですが…..） 現在使用している機種はアイリスオ […]

塩麹は鶏ハムやローストポーク、さまざまな料理の隠し味として、我が家では欠かせない調味料なのですが、塩麹づくりで欠かせない作業が、一日一回は必ずかき混ぜること。１週間位この作業を欠かさずに行う必要があるのですが、結構忘れが […]

横浜中華街の水餃子で有名なお店、「山東」のココナッツだれを再現してみました！通常は水餃子用のたれとして提供され、テイクアウトの水餃子には小袋に少量のパウダーが入っていて、自宅で醤油と混ぜるように言われます。香ばしくて甘い […]

茄子は丸ごと揚げると、ボリューム感のあるおかずになります。見た目も美しい鮮やかな茄子に、出汁の効いた揚げ浸しは食欲をそそります。　 素揚げにした茄子を出汁に直接入れてしまうと少し油っぽくなるので、油抜きしてから調味液に浸 […]

さつまいもの美味しい季節にぜひ作っていただきたい、バターでこってり、お菓子のようなさつまいもの煮物をご紹介します。 バターの入った煮汁を煮詰めているので、おかずだけどキャラメルのお菓子のようです。子供にも、大人にも人気の […]