美味しそうな人参が手に入った時は加熱せずに、まずはキャロットラペを作ります。今日は人参そのものの風味も生かしたいので中太の千切りで作りました。 ■　作り方　■ （１）人参は皮をむき、半分のサイズに切り、スライサーで中太の […]

近所の農協は新しい野菜を教えてくれる素敵な場所だった、というのが私の最近の気づきです。 先日農協の直売所でシャドークイーンという紫色のじゃがいもを発見。すぐさま買い物カゴへ。 何にしようか悩みましたが、私の大好きなベイク […]

塩麹のまろやかで、やさしい旨味がぎゅっと詰まったローストポークをご紹介します。味つけは塩麹のみ、ポークの臭い消しと香りづけにハーブを使っています。 ■　作り方　■ （１）肉にフォークを両面５〜６箇所刺す。 （２）大さじ１ […]

今日は冷たいさっぱりとした麺類が食べたい気分だったので、ビーフンに野菜をたっぷりのせた、アジア風のサラダ感覚で食べるビーフンを作りました。 ■　作り方　■ （１）ソースを作る。パクチーとナンプラーのソース（A)を混ぜ合わ […]

ワカモレ シーズニングはアボカドと混ぜ合わせてトルティーヤチップスにつけて食べるのが一般的ですが、今日はサラダにアレンジしてみました。 マヨネーズと合わせるので、子どもから大人まで楽しめる、まろやかなエスニック味になりま […]

今日は甥が遊びにくるというので、１品めに中華風コーンスープを作りました。ただ混ぜるだけの簡単スープですが、コーンの甘みとふわふわ卵の味わいが特に子どもに人気です。大人だけのときは紹興酒を入れるのですが、甥がシンプルなもの […]

ポルトガルの名物料理、バカリャウのグラタンを甘塩のタラで再現してみることにしました。 本当はジャガイモを使うのですが、ダイエット中の家族から、ジャガイモ料理はダメ！と言われてしまったので、ジャガイモの代わりにブロッコリー […]